Golden crispy oven-fried chicken legs on a white plate with a cornmeal and flour coating, juicy and perfectly seasoned

डिनर

ओवन-फ्राइड चिकन

Name: ओवन-फ्राइड चिकन
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 5–6 चिकन लेग्स, हर एक को जोड़ पर दो टुकड़ों में काटा हुआ, लगभग 3 पाउंड (1.4 किग्रा); 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक, थोड़ा ज़्यादा; 3 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल; 1/4 कप (30 ग्राम) मैदा; 1/4 कप (35 ग्राम) बारीक कॉर्नमील; 1 1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक; 1 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च; 2 छोटा चम्मच पेपरिका; 1 1/4 छोटा चम्मच सूखा अजवायन (ओरेगानो); 1 1/4 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर; 1/2 छोटा चम्मच सूखा थाइम; 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च (केयेन); 1/2 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स, थोड़े ज़्यादा

चिकन खाने का मेरा सबसे पसंदीदा तरीकों में से एक! इसका स्वाद बिल्कुल KFC के फ्राइड चिकन जैसा लगता है, पर बिना किसी अफसोस के! कॉर्नमील और मैदे से चिकन जितना कुरकुरा बनता है, उतना ही अंदर से रसीला भी रहता है — बस एक बार खाएँगे तो मानेंगे!

5.0 (1)

तैयारी

15 मिनट

पकाना

45 मिनट

कुल

1घंटे

सर्विंग

स्टाइल

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चिकन खाने का मेरा यह सबसे पसंदीदा तरीकों में से एक है! स्वाद एकदम KFC वाला, पर बाद में कोई पछतावा नहीं!

कॉर्नमील और मैदा मिलकर चिकन को बाहर से जबरदस्त कुरकुरा बनाते हैं और साथ ही अंदर का सारा रस भी बंद कर देते हैं — नतीजा? इतना रसीला चिकन कि आप हैरान रह जाएँ!

मुझे नहीं पता आपको कैसा लगता है, पर मेरे लिए तो इसे क्रीमड कॉर्न और ग्रेवी के साथ परोसना ज़रूरी है!

सामग्री

सर्विंग:

5–6 चिकन लेग्स, हर एक को जोड़ पर दो टुकड़ों में काटा हुआ, लगभग 3 पाउंड (1.4 किग्रा)
½ छोटा चम्मच बारीक नमक, थोड़ा ज़्यादा
3 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
¼ कप (30 ग्राम) मैदा
¼ कप (35 ग्राम) बारीक कॉर्नमील
1¼ छोटा चम्मच बारीक नमक
1¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
2 छोटा चम्मच पेपरिका
1¼ छोटा चम्मच सूखा अजवायन (ओरेगानो)
1¼ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
½ छोटा चम्मच सूखा थाइम
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च (केयेन)
½ छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स, थोड़े ज़्यादा

विधि

1
चिकन को पेपर टॉवल से अच्छी तरह थपथपाकर सुखाएँ। फिर उस पर तेल अच्छे से लगाएँ और नमक छिड़कें। बेकिंग शीट पर फॉयल बिछाएँ और उस पर वायर रैक लगाकर तैयार रखें।
2
सभी ड्राई रब की सामग्री को एक साथ अच्छे से मिलाएँ। मुझे यह काम एक बड़े ज़िप-लॉक बैग में करना पसंद है। उसमें चिकन डालें और हर टुकड़े पर मसाला अच्छी तरह लग जाए इसके लिए अच्छे से हिलाएँ। चिकन के टुकड़ों को तैयार वायर रैक पर रखें। बिना ढके 1–6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे चिकन की त्वचा और भी कुरकुरी हो जाएगी।
3
जब पकाने के लिए तैयार हों, ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम कर लें। लगभग 45 मिनट तक बेक करें जब तक कि त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए और चिकन पूरी तरह पक न जाए। अगर और रंग और क्रिस्पीनेस चाहिए तो बस 2–4 मिनट के लिए ब्रॉयल भी कर सकते हैं — पर नज़र बनाए रखें! बस, हो गया — खाइए और मज़ा लीजिए!

FAQ

क्या ओवन-फ्राइड चिकन पहले से तैयार किया जा सकता है?+

बिल्कुल! आप चिकन पर मसाले का रब लगाकर बेक करने से 24 घंटे पहले तक फ्रिज में रख सकते हैं — इससे असल में मसाले और अच्छे से चिकन में समा जाते हैं। बस फ्रिज से निकालकर सीधे बेक करें और पकने का समय थोड़ा बढ़ा लें।

ओवन-फ्राइड चिकन में कॉर्नमील क्यों डालते हैं?+

कॉर्नमील कोटिंग को एक कुरकुरी और हल्की दानेदार बनावट देता है जो कम तेल में भी पारंपरिक डीप-फ्राइड चिकन जैसा एहसास देती है। मैदे के साथ मिलकर यह बाहर से वो कमाल की क्रंच बनाता है और अंदर से चिकन रसीला बना रहता है।

इस रेसिपी में पेपरिका की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?+

पेपरिका की जगह स्मोक्ड पेपरिका डाल सकते हैं — इससे स्वाद और गहरा होगा। या फिर ज़्यादा तीखा पसंद हो तो चिली पाउडर भी चलेगा। केयेन थोड़ी ज़्यादा भी कर सकते हैं, पर पेपरिका की हल्की स्मोकी खुशबू की पूरी भरपाई मुश्किल है।

बचे हुए ओवन-फ्राइड चिकन को कुरकुरा कैसे रखें?+

ठंडे चिकन को एयरटाइट डिब्बे में रखें और फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। दोबारा गरम करना हो तो 350°F के ओवन में लगभग 10 मिनट रखें — कुरकुरापन वापस आ जाएगा। माइक्रोवेव बिल्कुल मत करिए, वरना सारी कुरकुराहट खत्म हो जाएगी!