खट्टी शची सूप (सॉवरक्रॉट से बनी पारंपरिक रूसी पत्तागोभी सूप)
इस सूप का एक सरल और क्लासिक रूप।
यह उस प्यारी रूसी कम्फर्ट सूप का एक सरल और क्लासिक रूप है जिसे लोग बेहद पसंद करते हैं। खट्टी शची गर्माहट देती है, खट्टी होती है, और मन को एकदम तृप्त कर देती है — पारंपरिक पूर्वी यूरोपीय खाने की दुनिया में यह आपकी पहली और बेहतरीन शुरुआत है।
सामग्री
- 2 पाउंड पोर्क रिब्स
- 2 तेज पत्ते
- 4 मध्यम आलू, छीलकर कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 1 गाजर, कद्दूकस की हुई
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच मैदा
- 500ग्राम जार सॉवरक्रॉट, छाना हुआ
- 4 कली लहसुन, पिसा हुआ
- ½ गुच्छा डिल, कटी हुई
- ½ गुच्छा अजमोद (पार्सले), कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- खट्टी क्रीम (सॉवर क्रीम), परोसने के लिए
विधि
- 1
रिब्स को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, साथ में तेज पत्ते डालें, नमक छिड़कें और इतना पानी डालें कि रिब्स पूरी तरह डूब जाएँ। उबाल आने दें, फिर ढककर 1.5 घंटे (90 मिनट) तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 2
पके हुए रिब्स को एक प्लेट में निकाल लें और अलग रख दें। उबले हुए पानी को एक बारीक छलनी से छान लें और उस पानी को संभालकर रख दें — यही आपके सूप का आधार बनेगा।
- 3
रिब्स उबालने से बचाए हुए पानी को फिर से उबाल पर लाएँ। उसमें आलू डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ।
- 4
इस बीच, एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें प्याज़ और गाजर डालें और चलाते हुए लगभग 3–5 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम न पड़ जाएँ। फिर टमाटर पेस्ट मिलाएँ और एक मिनट और पकाएँ। अब मैदा डालें और सब कुछ मिलाते हुए एक मिनट और पकाएँ। इस मिश्रण को अलग रख दें।
- 5
सूप में सॉवरक्रॉट, प्याज़-गाजर का मिश्रण और पहले से पके रिब्स डालें और धीमी आँच पर लाएँ। लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। फिर लहसुन, अजमोद और डिल मिलाएँ। ऊपर से खट्टी क्रीम और ताज़ी हर्ब्स के साथ परोसें। मज़े से खाएँ!
FAQ
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