स्प्रिंग ब्रेक की सबसे ख़ास मिठाई: परफेक्ट राइस क्रिस्पी स्क्वेयर
हर स्प्रिंग ब्रेक पर, चाहे हम कहीं भी हों या घर पर ही रहें — ये राइस क्रिस्पी स्क्वेयर ज़रूर बनते थे। रोड ट्रिप हो, दादी-नानी के घर जाना हो, या तीन दिन पजामे में ही गुज़ारने हों — इन चिपचिपे, मक्खनी टुकड़ों की एक ट्रे मतलब छुट्टी का आधिकारिक ऐलान।
हर स्प्रिंग ब्रेक पर, चाहे हम कहीं भी हों या घर पर ही रहें — ये राइस क्रिस्पी स्क्वेयर ज़रूर बनते थे। रोड ट्रिप हो, दादी-नानी के घर जाना हो, या तीन दिन पजामे में ही गुज़ारने हों — इन चिपचिपे, मक्खनी टुकड़ों की एक ट्रे मतलब छुट्टी का आधिकारिक ऐलान।
ये वो जल्दी-जल्दी बनाई गई रेसिपी नहीं है जो सीरियल के डिब्बे के पीछे लिखी होती है। ये है परफेक्ट रेसिपी। थोड़ा ब्राउन बटर इसे एक अलग ही गहराई देता है। एक चुटकी नमक सब कुछ संतुलित कर देता है। और अगर आप मेरी तरह मार्शमैलो के गोए-गोए टुकड़े पसंद करते हैं, तो उसके लिए एक ऑप्शनल स्टेप भी है। मैं तो हमेशा डबल बैच बनाती हूँ।
सामग्री
- ¼ कप (4 बड़े चम्मच / 57ग्राम) मक्खन (और थोड़ा अलग से पैन ग्रीज़ करने के लिए)
- 4 कप छोटे सफ़ेद मार्शमैलो
- ½ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- 1 चुटकी नमक (वैकल्पिक, मिठास को संतुलित करता है)
- 5 कप क्रिस्पी राइस सीरियल (जैसे राइस क्रिस्पीज़)
- *1 कप अतिरिक्त छोटे मार्शमैलो, वैकल्पिक (अंत में मिलाने के लिए, गोए पॉकेट्स के लिए)*
विधि
- 1
एक 9×13 इंच के पैन को फॉयल या वैक्स पेपर से लाइन करें और हल्के से मक्खन लगाएं। अलग रख दें।
- 2
एक बड़े सॉसपैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। (और गहरे स्वाद के लिए, मक्खन को थोड़ा ज़्यादा पकाएं जब तक यह सुनहरा-भूरा न हो जाए और मेवे जैसी खुशबू न आने लगे — फिर जलने से बचाने के लिए थोड़ी देर के लिए आंच से हटा लें।)
- 3
4 कप छोटे मार्शमैलो मिलाएं। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मार्शमैलो पूरी तरह पिघलकर मक्खन में मिल न जाएं। आंच से हटा लें।
- 4
पिघले हुए मार्शमैलो मिश्रण में वनीला एक्सट्रैक्ट और नमक मिलाएं।
- 5
राइस सीरियल डालें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से तब तक चलाएं जब तक सीरियल पर मार्शमैलो मिश्रण अच्छी तरह से न चढ़ जाए। जल्दी-जल्दी काम करें, क्योंकि मिश्रण ठंडा होकर जम जाता है।
- 6
अगर आप अतिरिक्त गोए बिट्स चाहते हैं, तो आंच से हटाने के बाद 1 कप अतिरिक्त छोटे मार्शमैलो मिलाएं। ज़्यादा न चलाएं — आप चाहते हैं कि मिश्रण में आधे पिघले मार्शमैलो की धारियां दिखें।
- 7
मिश्रण को तैयार पैन में डालें। मक्खन लगे स्पैटुला या वैक्स पेपर के टुकड़े से मिश्रण को पैन में मज़बूती से और समान रूप से दबाएं। (हल्के हाथ रखें — सीरियल को कुचलना नहीं है।)
- 8
पैन को कमरे के तापमान पर तब तक ठंडा होने दें जब तक मिठाई जम न जाए (लगभग 30 मिनट से 1 घंटा)। फिर फॉयल या वैक्स पेपर से पूरा ब्लॉक उठाएं, कटिंग बोर्ड पर रखें और टुकड़ों में काटें (लगभग 2 इंच के टुकड़े सामान्य होते हैं)। परोसें और मज़े करें!
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