व्यस्त हफ्ते की रातों के लिए परफेक्ट वन-पॉट चिली मैक एंड चीज़
हफ्ते के दिन कितने भागदौड़ भरे होते हैं, है ना? ऐसे में कोई ऐसी डिश मिल जाए जो बनाने में आसान हो और स्वाद में जबरदस्त भी — तो बस सोने पे सुहागा! मेरा वन-पॉट चिली मैक एंड चीज़ बिल्कुल ऐसा ही है — आरामदायक खाने और चटपटे चिली के स्वाद का एकदम सही मेल, वो भी बिना ढेर सारे बर्तन धोए।
हफ्ते के दिन सच में बड़े उलझे-उलझे से होते हैं — और ऐसे में कोई ऐसी रेसिपी मिल जाए जो झटपट बने और खाने में भी मज़ा दे, तो दिल खुश हो जाता है! मेरा वन-पॉट चिली मैक एंड चीज़ बिल्कुल वैसा ही है। यह आपके घर के पसंदीदा कम्फर्ट फूड और चटपटे चिली के बोल्ड स्वाद का एकदम सटीक मेल है — और सबसे अच्छी बात? सब कुछ एक ही बर्तन में होता है। मतलब कम मेहनत, कम बर्तन, और पूरा परिवार खुश!
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच तेल (15 मिली)
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 1 शिमला मिर्च, कटी हुई
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स (0.5 ग्राम) (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- 1 पाउंड कीमा (454 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट (30 ग्राम)
- 3 कली लहसुन, बारीक कटा या कुचला हुआ
- 1 बड़ा चम्मच चिली पाउडर (7 ग्राम)
- 1 डिब्बा कुचले हुए टमाटर या टमाटर सॉस, 14 औंस (400 ग्राम)
- 1 डिब्बा लाल राजमा, धुला और छाना हुआ, 14 औंस (400 ग्राम)
- 3½ कप बीफ़ या चिकन स्टॉक (840 मिली)
- ¾ छोटा चम्मच नमक (4 ग्राम, और स्वादानुसार)
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च (1 ग्राम)
- 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगैनो (1 ग्राम)
- ½ छोटा चम्मच सूखा थाइम (0.5 ग्राम)
- 1 छोटा चम्मच चीनी (4 ग्राम)
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस (15 मिली)
- ⅓ कप जमा हुआ मक्का (55 ग्राम)
- 12 औंस छोटा पास्ता, एल्बो मैकरोनी या इसी तरह का (340 ग्राम)
- 2 कप कद्दूकस किया हुआ चीज़ — चेडर, मॉन्टेरी जैक, या मिला-जुला (225 ग्राम)
- गार्निश के लिए: 1/4 कप कटा हुआ धनिया या हरा प्याज़ (10 ग्राम), कटे हुए जलपेनो, कटे हुए टमाटर, एवोकाडो
विधि
- 1
सब्ज़ियाँ भूनें: एक बड़े कड़ाही या डच ओवन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। उसमें कटा प्याज़, शिमला मिर्च और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें। 2–3 मिनट तक भूनें जब तक सब्ज़ियाँ थोड़ी नरम न हो जाएं।
- 2
कीमा पकाएं: कीमा डालें और चलाते हुए तोड़ते जाएं। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक कीमा भूरा न हो जाए।
- 3
स्वाद बढ़ाएं: टमाटर पेस्ट डालें और 1–2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं — इससे स्वाद और गहरा हो जाता है। फिर लहसुन डालें और 30 सेकंड और पकाएं।
- 4
चिली बेस तैयार करें: चिली पाउडर, कुचले टमाटर, राजमा, सोया सॉस, चीनी और बीफ़ स्टॉक सब एक साथ मिला दें।
- 5
पास्ता डालें और पकाएं: पास्ता डालकर मिलाएं और मिश्रण को उबाल पर लाएं। बिना ढके 12–14 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक पास्ता अल डेंटे न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। पास्ता ज़्यादा मत पकाएं — यह गरम सॉस में थोड़ी देर और बैठेगा, इसलिए बस अल डेंटे तक ही पकाएं।
- 6
चीज़ी टच: आँच बंद करें। आधा कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालकर अच्छे से मिलाएं — यह डिश को क्रीमी और चीज़ी बना देगा।
- 7
चीज़ पिघलाएं: बचा हुआ चीज़ ऊपर से बिखेरें। बर्तन को ढक्कन से बंद करें और 2–3 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक चीज़ अच्छे से पिघल न जाए।
- 8
सजाकर परोसें: ऊपर से कटा धनिया या हरा प्याज़ डालें, और चाहें तो जलपेनो, कटे टमाटर और एवोकाडो से भी सजाएं।
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