Plov di Manzo (Pilaf di Riso al Manzo) – Una Meraviglia Sostanziosa e Saporita 🍚✨

• Quello che ti Serve 📝
• | Ingrediente | Quantità | Unità |
• |---|---|---|
• | Manzo (taglio reale), tagliato a bistecche | 3 | libbre |
• | Olio d'oliva (per rosolare) | 1 | cucch. |
• | Sale e pepe | Q.b. | — |
• | Cipolla, tagliata a metà | 1 | media |
• | Spicchi d'aglio | 5 | spicchi |
• | Brodo di manzo | 1,5 | tazze |
• | Sambal Oelek | 1 | cucch. |
• | Salsa di soia | 2 | cucch.ni |
• | Foglie di alloro | 2 | foglie |
• | Olio d'oliva (per il pilaf) | 2 | cucch. |
• | Cipolla, a dadini | 1 | media |
• | Carote medie, pelate e grattugiate | 3 | carote |
• | Coriandolo in polvere | 1 | cucch. |
• | Peperoncino ancho in polvere | 1 | cucch.no |
• | Riso basmati a chicco lungo | 2 | tazze |
• | Brodo di manzo (per il riso) | 3 | tazze |
• | Uvetta dorata | 1 | tazza |
• | Teste d'aglio, con il quarto superiore (circa 0,25 pollici) tagliato via | 3 | teste |

Istruzioni

1. 1

   Rosola il Manzo

   Preriscalda il forno a 300°F. Asciuga le bistecche di manzo con carta da cucina e condiscile in modo generoso su entrambi i lati con sale e pepe. Scalda 1 cucch. di olio d'oliva in una grande pentola a fondo spesso a fuoco medio-alto. Lavora in più riprese per non sovraffollare la pentola e rosola ogni bistecca per circa 5 minuti per lato, finché non sarà di un bel dorato intenso e caramellato. Dovresti sentire un bel sfrigolio soddisfacente quando la carne tocca l'olio caldo. Trasferisci le bistecche rosolate su un piatto e mettile da parte.

2. 2

   Fai Sprigionare gli Aromi

   Abbassa la fiamma a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tagliata a metà e gli spicchi d'aglio nella stessa pentola e cuoci per 3–4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non profumano e sono leggermente dorati. L'aglio dovrebbe essere morbido e appena iniziare a caramellarsi sui bordi. Versa 1,5 tazze di brodo di manzo e porta a sobbollire. Aggiungi le foglie di alloro, la salsa di soia e il Sambal Oelek, mescolando delicatamente per amalgamare.

3. 3

   Brasato di Manzo

   Taglia le bistecche rosolate in pezzi spessi da circa 2 pollici. Rimetti i pezzi di manzo nella pentola. Il brodo dovrebbe quasi coprire la carne, ma non completamente — stiamo brasando, non bollendo. Aggiungi altro brodo se necessario. Porta lo stufato a sobbollire delicatamente a fuoco medio, poi trasferisci l'intera pentola nel forno preriscaldato a 300°F. Lascia il coperchio leggermente aperto per permettere al sugo di ridursi e addensarsi.

4. 4

   Cuoci Finché è Tenero

   Brasa in forno per 2 o 2,5 ore, controllando dopo 2 ore. Il manzo è pronto quando è così tenero da sfaldarsi facilmente con una forchetta. Se la carne è ancora soda, continua a brasare per altri 15–30 minuti. Togli dal forno e lascia intiepidire leggermente.

5. 5

   Prepara la Base di Riso

   Togli la pentola dal forno. Scarta le metà di cipolla e le foglie di alloro. Trasferisci il manzo cotto su un piatto, tenendo da parte il liquido di brasatura nella pentola. Scalda 2 cucch. di olio d'oliva fresco in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla a dadini, le carote grattugiate, il coriandolo in polvere e il peperoncino ancho in polvere. Cuoci per 4–5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono morbide e profumate. Spingi il composto su un lato della padella e posiziona le 3 teste d'aglio con il lato tagliato verso il basso nella padella. Cuoci senza toccarle per circa 3 minuti, finché gli spicchi esposti diventano dorati e caramellati.

6. 6

   Tosta il Riso

   Aggiungi le 2 tazze di riso basmati al composto di verdure, mescolando delicatamente per rivestirlo d'olio. Tosta il riso per circa 2 minuti, mescolando spesso, finché diventa profumato e i bordi dei chicchi appaiono leggermente traslucidi. I chicchi dovrebbero profumare di tostato e apparire leggermente dorati.

7. 7

   Aggiungi il Liquido e Porta a Ebollizione

   Versa 3 tazze di brodo di manzo (unendo il liquido di brasatura tenuto da parte con brodo fresco fino a raggiungere la quantità giusta). Porta a sobbollire a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto. Una volta che sobbollisce, disponi i pezzi di manzo cotto sopra il riso.

8. 8

   Abbassa la Fiamma e Lascia Sobbollire

   Abbassa la fiamma al minimo, copri bene la padella con un coperchio o della carta stagnola e mantieni un sobbollire delicato per circa 20 minuti, oppure segui le indicazioni sulla confezione del riso. Non mescolare una volta coperta la pentola — mescolare renderebbe il riso colloso. Il riso è pronto quando ha assorbito tutto il liquido e i chicchi sono teneri ma mantengono ancora la loro forma.

9. 9

   Riposa, Sgrana e Servi

   Togli la padella dal fuoco e tienila coperta, lasciando riposare il pilaf indisturbato per 10 minuti. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e ai chicchi di riso di rassodarsi leggermente. Nel frattempo, versa acqua bollente sull'uvetta dorata in una piccola ciotola resistente al calore e lasciala riposare per 5–10 minuti per farla gonfiare, poi scolala bene. Trascorso il tempo di riposo, sgrana delicatamente il riso e il manzo con una forchetta, incorporando con cura l'uvetta scolata. Assaggia e aggiusta di sale, pepe e coriandolo in polvere se necessario. Servi caldo, assicurandoti che ogni porzione includa manzo tenero, riso soffice, aglio caramellato e uvetta dolce. Buon appetito! 🥂🍚