One-pot chicken and rice with corn and Parmesan cheese in a white bowl, garnished with fresh herbs

Cena

Riso con Pollo

Name: Riso con Pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 cucchiaio (cucch.) di olio d'oliva; 2 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle; 1 cipolla, tritata; 1,5 tazze di riso bianco; 3 tazze di brodo di pollo, più altro se necessario; 2 foglie di alloro; 1,5 tazze (225 g) di chicchi di mais surgelati, scongelati nel microonde; 1/2 tazza (50 g) di Parmigiano grattugiato

Adoro questo piatto. È così semplice e facile da preparare, ma incredibilmente saporito. In casa nostra lo facciamo ogni settimana.

Preparazione

15 min

Cottura

35 min

Totale

50 min

Porzioni

Stile

💰 Quotidiano

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Adoro questo piatto. È così semplice e facile da preparare, eppure incredibilmente saporito. In casa nostra lo prepariamo ogni settimana.

Ingredienti

Porzioni:

1 cucchiaio (cucch.) di olio d'oliva
2 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle
1 cipolla, tritata
1,5 tazze di riso bianco
3 tazze di brodo di pollo, più altro se necessario
2 foglie di alloro
1,5 tazze (225 g) di chicchi di mais surgelati, scongelati nel microonde
½ tazza (50 g) di Parmigiano grattugiato

Istruzioni

1
Scalda l'olio in una grande padella dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e cuocilo da un lato per 3–5 minuti finché non diventa ben dorato. Toglilo e mettilo da parte su un piatto.
2
Aggiungi la cipolla e cuoci per 3 minuti finché non si ammorbidisce. Aggiungi il riso e cuoci per circa 2 minuti finché non è leggermente tostato e profumato. Aggiungi 3 tazze (720ml) di brodo di pollo e le foglie di alloro. Porta a ebollizione leggera. Adagia il pollo sopra, con il lato rosolato verso l'alto. Copri, abbassa il fuoco per mantenere una leggera ebollizione e cuoci per circa 20 minuti (seguendo le istruzioni sulla confezione del riso).
3
Dopo 20 minuti, controlla che il pollo sia cotto e il riso pronto. Rimuovi le foglie di alloro. Aggiungi il Parmigiano e il mais mescolando bene, finché il formaggio non si è sciolto. Se vuoi una consistenza più cremosa, puoi aggiungere ancora un po' di brodo di pollo. Servi e buon appetito!

FAQ

Si può preparare il riso con pollo in anticipo?+

Sì, puoi preparare questo piatto fino a 3 giorni prima e conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero. Riscaldalo delicatamente sul fornello con un goccio di brodo di pollo in più per restituirgli umidità, oppure scalda le porzioni singole nel microonde con un coperchio per evitare che si asciughino.

Cosa posso usare al posto delle cosce di pollo in questa ricetta?+

Puoi usare petti di pollo disossati e senza pelle, anche se cuociono più in fretta (circa 3-4 minuti per lato) e potrebbero risultare leggermente meno succosi. In alternativa, usa cosce di pollo con l'osso per un sapore ancora più ricco, ma aumenta il tempo di cottura a 5-7 minuti per lato.

Perché il mio riso con pollo viene molle?+

Probabilmente stai usando troppo liquido o cuocendo troppo a lungo dopo aver aggiunto il brodo. Attieniti esattamente a 3 tazze di brodo e mantieni il fuoco a una leggera ebollizione una volta aggiunto — il riso deve essere tenero ma con i chicchi ancora ben distinti, non cremoso come una pappa.

Con cosa si abbina il riso con pollo?+

Una semplice insalata verde o verdure al vapore come broccoli o fagiolini si abbinano alla perfezione, e una spruzzata di succo di limone fresco ravviva il piatto in modo meraviglioso. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di panna acida o del Parmigiano extra a lato per una maggiore ricchezza.