Shepherd's Pie Confortante con Deliziosi Cheese Curds

• 2 libbre (907 g) di patate Russet, sbucciate e tagliate a pezzi grandi
• 4 cucch. (57 g) di burro non salato, più altro per distribuire sopra se desiderato
• ½ tazza (120 ml) di panna fresca
• 1 cucch.no di sale kosher, o di più a piacere
• 2 cucch. (30 ml) di olio d'oliva
• 1 cipolla media, tritata
• 3 carote grandi, sbucciate e tritate
• 1 cucch. (3 g) di rosmarino fresco, tritato
• 2 libbre (907 g) di carne macinata di manzo
• 3 cucch. (24 g) di farina 00
• 1,5 cucch. (23 g) di concentrato di pomodoro
• 4 spicchi d'aglio, pressati
• 1½ tazze (360 ml) di brodo di pollo
• 1 cucch. (15 ml) di ketchup
• 1 cucch. (15 ml) di salsa di soia
• 1 cucch.no (5 ml) di salsa Worcestershire
• ¾ di tazza (90 g) di chicchi di mais surgelati
• ¾ di tazza (90 g) di piselli surgelati
• 1 cucch.no di sale kosher
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1½ tazze (200 g) di cheese curds
• 1 cucch.no (1 g) di foglie di timo fresco

Istruzioni

1. 1

   Fai bollire le patate, coperte, in acqua leggermente salata fino a quando sono tenere (circa 20 minuti). Scolale, schiacciale e aggiungi il burro e la panna fresca, poi aggiusta di sale. Io preferisco montare le mie patate con una frusta o uno sbattitore elettrico.

2. 2

   Preriscalda il forno a 375°F (190°C).

3. 3

   Scalda 1 cucch. (15 ml) di olio in una grande padella pesante. Aggiungi le cipolle e le carote e cuoci fino a quando si ammorbidiscono, circa 6–7 minuti. Trasferiscile su un piatto.

4. 4

   Aggiungi un altro cucch. (15 ml) di olio d'oliva nella padella, seguito dalla carne macinata. Cuoci per circa 7 minuti, fino a quando è ben rosolata dappertutto, spezzettandola con un cucchiaio di legno. Scola il grasso in eccesso.

5. 5

   Aggiungi il concentrato di pomodoro e il rosmarino e cuoci per un minuto o due. Aggiungi la farina 00 e cuoci per un minuto, mescolando bene. Aggiungi l'aglio e cuoci per circa 30 secondi soltanto.

6. 6

   Aggiungi il brodo e mescola bene con un cucchiaio di legno. Aggiungi sale, pepe, Worcestershire, ketchup e salsa di soia, e mescola. Assaggia e aggiusta il condimento. Incorpora il mais, i piselli e le verdure messe da parte.

7. 7

   Se la tua padella è adatta al forno, puoi cuocere la casseruola direttamente in essa, oppure trasferisci il composto in una teglia da 9x13 pollici (23x33 cm). Distribuisci i cheese curds su tutto lo strato di carne. Adagia il purè di patate sopra i cheese curds. Cospargi le foglie di timo sulle patate. Se vuoi, puoi distribuire qualche fiocchetto di burro in più sulle patate.

8. 8

   Cuoci nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, fino a quando è dorata e gorgogliante. Assicurati di lasciarla riposare per 5–10 minuti per farla raffreddare un po'. Servi e buon appetito!