Golden-brown creamy chicken lasagna with melted cheese and spinach filling, showing layers of pasta and rich white sauce

Cena

Lasagna Cremosa al Pollo

Name: Lasagna Cremosa al Pollo
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 6 cucchiai (cucch.) di burro non salato, diviso; 1 libbra (454g) di funghi, a fette; 1 cipolla, tritata; 4 spicchi d'aglio, tritati finemente; 1/2 tazza di vino bianco secco (120ml); 3 tazze di pollo cotto e sfilacciato o a cubetti; 1 pacchetto da 16 once (450g) di spinaci surgelati, scongelati e scolati; 1/2 tazza più 2 cucchiai (cucch.) (65g) di farina 00; 4 tazze (960ml) di latte, riscaldato; 1 tazza (240ml) di brodo di pollo; 1 cucchiaio (cucch.) (15ml) di senape di Digione; 2 cucchiaini (cucch.ni) di sale kosher grosso, oppure la metà se si usa sale fino; 1/4 di cucchiaino (cucch.no) di pepe nero macinato fresco; 16 sfoglie di lasagna; 1 tazza (100g) di Parmigiano, grattugiato; 2 tazze (200g) di mozzarella, grattugiata; 2 tazze (200g) di Gruyère, grattugiato; Prezzemolo fresco, per guarnire

Un piatto divinamente cremoso e ricco di sapore. Filante e goloso.

5.0 (2)

Preparazione

30 min

Cottura

1h 15min

Totale

1h 45min

Porzioni

Stile

🍽 Raffinato

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Questa lasagna cremosa e divina è ricca di sapori e meravigliosamente filante — un classico piatto di conforto perfetto per sfamare tutta la famiglia. Strati di pasta tenera, besciamella cremosa, funghi saltati in padella, spinaci e pollo sfilacciato si uniscono a tre formaggi per una cena golosa che sembra speciale, ma che è sorprendentemente semplice da preparare.

Ingredienti

Porzioni:

6 cucchiai (cucch.) di burro non salato, diviso
1 libbra (454g) di funghi, a fette
1 cipolla, tritata
4 spicchi d'aglio, tritati finemente
½ tazza di vino bianco secco (120ml)
3 tazze di pollo cotto e sfilacciato o a cubetti
1 pacchetto da 16 once (450g) di spinaci surgelati, scongelati e scolati
½ tazza più 2 cucchiai (cucch.) (65g) di farina 00
4 tazze (960ml) di latte, riscaldato
1 tazza (240ml) di brodo di pollo
1 cucchiaio (cucch.) (15ml) di senape di Digione
2 cucchiaini (cucch.ni) di sale kosher grosso, oppure la metà se si usa sale fino
¼ di cucchiaino (cucch.no) di pepe nero macinato fresco
16 sfoglie di lasagna
1 tazza (100g) di Parmigiano, grattugiato
2 tazze (200g) di mozzarella, grattugiata
2 tazze (200g) di Gruyère, grattugiato
Prezzemolo fresco, per guarnire

Istruzioni

1
Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Ungi leggermente una pirofila. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
2
In una padella grande dal fondo spesso, sciogli 2 cucchiai (cucch.) (30g) di burro a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi e falli saltare per circa 7 minuti, finché non rilasciano il loro liquido e diventano leggermente dorati. Aggiungi un pizzico di sale e le cipolle, e continua a cuocere per altri 5 minuti circa, finché le cipolle non sono morbide e traslucide. Aggiungi l'aglio e cuoci per circa 30 secondi, senza farlo bruciare o dorare. Versa il vino, portalo a ebollizione e cuoci finché la maggior parte del liquido non è evaporata. Togli dal fuoco, trasferisci il tutto in un piatto e metti da parte.
3
Sciogli il restante burro (4 cucchiai / cucch. / 57g) a fuoco medio. Aggiungi la farina 00 e cuoci per un minuto o due per eliminare il sapore di crudo. Versa il latte riscaldato poco alla volta, mescolando vigorosamente. Aggiungi il brodo di pollo e continua a sobbollire per circa 10 minuti, finché la tua besciamella non si è addensata. Aggiusta di sale e pepe, e aggiungi la senape. Passa la salsa attraverso un colino a maglie fini nel caso ci fossero dei grumi. Incorpora 1/4 di tazza (60ml) di Parmigiano nella salsa. Aggiungi gli spinaci scolati e mescola. Unisci il pollo e i funghi alla salsa. Assaggia e aggiusta il condimento.
4
Cuoci le sfoglie di lasagna per 1-2 minuti in meno rispetto alle istruzioni sulla confezione. Scolale e sciacquale in acqua fredda. Mescola la mozzarella, il Gruyère e i restanti 3/4 di tazza (180ml) di Parmigiano in una ciotola piccola.
5
Per assemblare, stendi 1/4 del composto di pollo nella pirofila preparata. Adagia 4 sfoglie sopra, poi un altro 1/4 del composto di pollo e 1 tazza (240ml) di formaggio. Ripeti gli strati assicurandoti che l'ultimo strato in cima sia di formaggio.
6
Cuoci senza coperchio per circa 45 minuti, finché la lasagna non è calda e gorgogliante. Lasciala raffreddare per circa 10 minuti prima di servirla. Guarnisci con il prezzemolo, servi e buon appetito! Nota: puoi preparare questa lasagna in anticipo, assemblarla, coprirla e conservarla in frigorifero. In tal caso, aggiungi circa 15 minuti in più al tempo di cottura.

FAQ

Posso preparare la lasagna cremosa al pollo in anticipo?+

Certo che sì! Assembla la lasagna completamente, coprila bene con la pellicola trasparente e mettila in frigorifero fino a 24 ore prima di cuocerla — aggiungi semplicemente 10-15 minuti al tempo di cottura dato che sarà fredda di frigo. Puoi anche congelarla cruda per un massimo di 3 mesi; lasciala scongelare in frigorifero durante la notte prima di cuocerla.

Con cosa posso sostituire il vino bianco in questa ricetta?+

Usa un'ulteriore 1/2 tazza di brodo di pollo oppure un goccio di vermut secco — il vino aggiunge una leggera profondità di sapore, ma i funghi e la senape ti daranno comunque un ottimo risultato anche senza. Evita vini dolci o vini da cucina con aggiunta di sale.

Perché la mia lasagna viene acquosa o brodosa?+

Di solito succede quando gli spinaci non sono stati scolati abbastanza bene o quando la besciamella è troppo liquida. Assicurati di strizzare per bene gli spinaci scongelati in un canovaccio da cucina, e se la salsa ti sembra troppo liquida prima di assemblare la lasagna, potresti aver bisogno di aggiungere un cucchiaio (cucch.) o due in più di farina 00 nel roux.

Posso usare il pollo arrosto già pronto o gli spinaci surgelati per questa ricetta?+

Assolutamente sì — il pollo arrosto già pronto è davvero un ottimo risparmio di tempo e funziona alla perfezione in questa ricetta, e gli spinaci surgelati sono proprio quelli indicati nella ricetta, quindi scongelali e scolali bene prima di aggiungerli alla salsa.