Pollo al Limone Arrosto
La mia ricetta di pollo preferita per i leftovers — intensamente aromatizzata al limone, incredibilmente morbida, e pronta in una sera di settimana.
Questo pollo al limone è veloce e facile da preparare ed è assolutamente straordinariamente delizioso!
È una delle mie ricette di pollo preferite da gustare come leftovers, poiché la carne è così intensamente aromatizzata al limone e morbida — è perfetta per il sandwich migliore, un'insalata o come aggiunta a qualsiasi piatto.
Aprendo il pollo a libro (tecnica butterfly), riduci anche i tempi di cottura — rendendo questo pollo incredibilmente delizioso una buona opzione per un pasto serale. Aiuta anche a cuocere il pollo in modo più uniforme, risultando in un pollo più succoso.
Puoi chiedere al tuo macellaio di aprire il pollo a libro per te, ma se hai un buon coltello da chef o delle forbici da cucina, rimuovere la colonna vertebrale del pollo non è affatto difficile e puoi assolutamente farlo da solo!
Versione Low Carb/Keto/Paleo: ometti il burro, se desiderato, per la versione Paleo. Assicurati che le proporzioni del piatto rientrino nei tuoi macro Keto personali — in caso contrario, puoi sempre ridurre le quantità di cipolla, aglio e limone.
Versione Senza Latticini: non usare il burro.
Naturalmente Senza Glutine: come con tutte le ricette senza glutine, assicurati che tutti i tuoi ingredienti siano privi di glutine e non contaminati, incluso il tuo brodo di pollo.
Ingredienti
- 1 pollo intero
- 1 cucchiaio di sale kosher (metà dose se usi sale fino da tavola)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 limone, dimezzato e tagliato a fette da 1/4 di pollice
- 2 grandi cipolle gialle, tagliate a fette da 1/2 pollice
- 5 spicchi d'aglio, affettati
- ½ tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di burro freddo
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- erbe fresche per guarnire
- spicchi di limone da almeno un limone intero
Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno a 450°F (230°C). Sposta la griglia del forno nel terzo superiore del forno.
- 2
Apri il pollo a libro rimuovendo la colonna vertebrale con un coltello da chef affilato. Asciuga la pelle del pollo con carta da cucina (se salti questo passaggio, il tuo pollo non diventerà croccante) e condisci con 1 cucchiaio (15ml) di sale kosher, pepe e qualsiasi erba aromatica. Spennella con olio d'oliva.
- 3
Distribuisci le fette di limone, le cipolle e l'aglio sul fondo di una teglia adatta sia al forno che al fornello. Preferisco usare una grande padella o una cocotte per questo piatto. Adagia il pollo sopra.
- 4
Cuoci in forno a 450°F (230°C) per circa 40–50 minuti. Dopo 30 minuti, versa il brodo di pollo nella teglia (non sopra il pollo). Continua a cuocere il pollo finché la temperatura interna raggiunge 165°F (74°C) per il petto e 175°F (79°C) per la coscia. Trasferisci il pollo su un piatto e lascialo riposare. Puoi anche gratinare il pollo se lo vuoi ancora più croccante.
- 5
Mentre il pollo riposa, metti la tua padella sul fornello a fuoco medio. Lascia ridurre per un minuto o due. Aggiungi 1 cucchiaio (15ml) di burro freddo e la salsa di soia, e mescola vigorosamente con un cucchiaio di legno per emulsionare e addensare il tuo sugo.
- 6
Servi i pezzi di pollo intagliati sopra il tuo delizioso sugo al limone e buon appetito! Guarnisci con erbe fresche, se desiderato.
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