Tender fall-off-the-bone pork ribs with dark spice rub on a white plate, glistening and ready to serve

Cena

Costine di Maiale che Cadono dall'Osso

Name: Costine di Maiale che Cadono dall'Osso
Prep time: 20 min
Cook time: 480 min
Total time: 500 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 1/2 cucch.no (8 g) di sale kosher; 2 cucch. (30 g) di zucchero di canna scuro; 1 1/2 cucch.no (3 g) di paprika; 1/2 cucch.no (1 g) di pepe nero; 1 cucch.no (3 g) di aglio in polvere; 1/2 cucch.no (1 g) di cipolla in polvere; 1 1/2 cucch.no (4 g) di peperoncino in polvere; 2 cucch.no (5 g) di peperoncino ancho in polvere; 1/2 cucch.no (1 g) di cayenna (facoltativo); 3 libbre (1,4 kg) di costine; 2/3 tazza (160 ml) di cola o Coca-Cola (puoi usare un altro liquido come il succo di ananas, se preferisci); 1 cipolla (tritata); 1 spicchio d'aglio (tritato finemente); Salsa barbecue, a piacere (circa 1/2 a 1 tazza / 120–240 ml)

Ci ho messo un po' prima di trovare la combinazione perfetta di tecniche e spezie per questa ricetta, ma alla fine ci siamo! Queste costine sono così saporite e così tenere. Si preparano nella slow cooker. Puoi finirle in forno o sulla griglia per quei perfetti segni di griglia.

Preparazione

20 min

Cottura

Totale

8h 20min

Porzioni

Stile

💰 Quotidiano

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Ingredienti

Porzioni:

1½ cucch.no (8 g) di sale kosher
2 cucch. (30 g) di zucchero di canna scuro
1½ cucch.no (3 g) di paprika
½ cucch.no (1 g) di pepe nero
1 cucch.no (3 g) di aglio in polvere
½ cucch.no (1 g) di cipolla in polvere
1½ cucch.no (4 g) di peperoncino in polvere
2 cucch.no (5 g) di peperoncino ancho in polvere
½ cucch.no (1 g) di cayenna (facoltativo)
3 libbre (1,4 kg) di costine
⅔ tazza (160 ml) di cola o Coca-Cola (puoi usare un altro liquido come il succo di ananas, se preferisci)
1 cipolla (tritata)
1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
Salsa barbecue, a piacere (circa 1/2 a 1 tazza / 120–240 ml)

Istruzioni

1
Mescola tutti gli ingredienti della dry rub (i primi 9).
2
Taglia le costine a porzioni (circa 6 pollici / 15 cm di lunghezza per ogni porzione).
3
Massaggia bene la rub sulle costine, lavorandola nella carne.
4
L'ideale sarebbe coprire le costine e metterle in frigo per 6 ore o anche tutta la notte. Ma se non hai tempo, nessun problema — vai al passo successivo.
5
Metti le costine nella tua slow cooker.
6
Aggiungi sopra le cipolle e l'aglio.
7
Versa la Coca-Cola nella slow cooker delicatamente, senza sciacquare via la rub.
8
Cuoci a temperatura alta per 4 ore. Controlla se servono altre 4,5 ore. Dopo 4 ore, le costine dovrebbero essere tenere ma tenere ancora la loro forma.
9
Togli le costine dalla slow cooker. Spennellale (o ricoprile abbondantemente!) con la salsa barbecue. Io non ne uso troppa, ma sta a te decidere. Metti le costine in frigo fino al momento opportuno, oppure passa subito al passo successivo. Io le metto in frigo tutta la notte, e così, quando torno dal lavoro il giorno dopo, ho una cena veloce e soddisfacente pronta in pochi minuti.
10
Griglia o metti sotto il grill del forno le costine per scaldarle e ottenere i segni di griglia. Se hai tenuto le costine in frigo tutta la notte, potresti doverle cuocere un po' più a lungo a calore medio-basso o con calore indiretto sul barbecue. Un'altra opzione è scaldare le costine coperte in forno a 375°F per 10–15 minuti fino a quando sono ben calde. Buon appetito!

FAQ

Si possono preparare queste costine in anticipo?+

Sì! Puoi massaggiare la rub sulle costine e metterle in frigo fino a 24 ore prima di cuocerle — questo in realtà aiuta i sapori a penetrare più in profondità. Puoi anche cuocerle completamente in anticipo e riscaldarle delicatamente in forno a 300°F per circa 20 minuti, avvolte nella carta stagnola.

Cosa posso usare al posto della cola in questa ricetta?+

Il succo di ananas, il succo di mela o anche il brodo di manzo funzionano benissimo come sostituti — aggiungono tutti umidità e aiutano le costine a restare tenere. Evita solo di usare qualcosa di troppo acido come l'aceto da solo, perché può sovrastare la rub di spezie.

Come si fa a sapere quando le costine che cadono dall'osso sono pronte?+

La carne dovrebbe staccarsi facilmente dalle ossa con il minimo sforzo, e una forchetta dovrebbe penetrare nella carne con poca pressione. Se le tue costine non si sfaldano, hanno bisogno di più tempo di cottura — non avere fretta in questo passaggio.

Posso saltare le 6 ore di riposo con la rub e cuocere subito?+

Puoi saltare il passaggio della marinatura se hai poco tempo, anche se lasciare riposare la rub sviluppa più sapore. Se cuoci subito, assicurati solo di massaggiare le spezie molto bene nella carne in modo che aderiscano durante la cottura.