Shredded pineapple pulled pork piled high on a white plate, showing tender golden-brown meat with caramelized edges

Cena

Pulled Pork all'Ananas – Facilissimo da Preparare e Assolutamente Delizioso!

Name: Pulled Pork all'Ananas – Facilissimo da Preparare e Assolutamente Delizioso!
Prep time: 10 min
Cook time: 210 min
Total time: 220 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 3 libbre (1,4 kg) di arrosto di maiale (spalla o collo); 1 1/2 cucchiaino (9 g) di sale grosso kosher; 2 cucchiai (25 g) di zucchero di canna scuro; 1 1/2 cucchiaino (3 g) di paprika; 1 1/2 cucchiaino (4 g) di chili in polvere; 1/2 cucchiaino (1 g) di pepe nero macinato; 1 cucchiaino (3 g) di aglio in polvere; 1/2 cucchiaino (1 g) di cipolla in polvere; 1 cucchiaino (2 g) di chili ancho in polvere; 1/2 cucchiaino di cayenna, facoltativo; 2 cipolle, tagliate a metà e affettate; 1 1/4 tazze (300 ml) di succo d'ananas; Panini tostati; Salsa barbecue; Jalapeños affettati; Lime; Coriandolo fresco; Coleslaw già pronto

L'ananas contiene un enzima chiamato bromelaína che ammorbidisce le fibre muscolari. Quando questo enzima entra in contatto con le proteine della carne, le scompone in modo da aumentare la capacità della carne di assorbire più umidità, rendendola allo stesso tempo più tenera. Questa ricetta richiede solo dieci minuti di preparazione, con un tempo di lavoro attivo incredibilmente ridotto!

5.0 (1)

Preparazione

10 min

Cottura

3h 30min

Totale

3h 40min

Porzioni

Stile

💰 Quotidiano

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L'ananas contiene un enzima chiamato bromelaína che ammorbidisce le fibre muscolari. Quando questo enzima entra in contatto con le proteine della carne, le scompone in modo da aumentare la capacità della carne di assorbire più umidità, rendendola allo stesso tempo più tenera. Quindi, non solo regala a questo piatto un sapore delizioso, ricco, agrodolce, ma funge anche da ammorbidente naturale!

E sai una cosa? Tutto questo richiede circa dieci minuti di preparazione. Certo, poi cuocerà in forno per 3,5-4,5 ore — ma il tempo di lavoro attivo è davvero solo dieci minuti!

Ingredienti

Porzioni:

3 libbre (1,4 kg) di arrosto di maiale (spalla o collo)
1½ cucchiaino (9 g) di sale grosso kosher
2 cucchiai (25 g) di zucchero di canna scuro
1½ cucchiaino (3 g) di paprika
1½ cucchiaino (4 g) di chili in polvere
½ cucchiaino (1 g) di pepe nero macinato
1 cucchiaino (3 g) di aglio in polvere
½ cucchiaino (1 g) di cipolla in polvere
1 cucchiaino (2 g) di chili ancho in polvere
½ cucchiaino di cayenna, facoltativo
2 cipolle, tagliate a metà e affettate
1¼ tazze (300 ml) di succo d'ananas
Panini tostati
Salsa barbecue
Jalapeños affettati
Lime
Coriandolo fresco
Coleslaw già pronto

Istruzioni

1
Mescola il sale, lo zucchero di canna, il pepe, il chili in polvere, il chili ancho, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e la cayenna, poi massaggia il composto su tutta la superficie dell'arrosto di maiale. Puoi usarlo subito oppure conservarlo in frigo coperto con pellicola per qualche ora o anche tutta la notte — fa tutto la differenza! Se usi un arrosto doppio rispetto a quello indicato in questa ricetta, raddoppia anche la quantità di spezie.
2
Preriscalda il forno a 300°F (150°C).
3
Disponi le cipolle sul fondo di una piccola teglia da forno o di una cocotte. Versa il succo d'ananas sopra le cipolle. Adagia l'arrosto di maiale condito sopra il tutto. Copri bene con un coperchio (o con foglio di alluminio) stringendo bene i bordi.
4
Cuoci in forno preriscaldato per 3,5-4,5 ore, finché il maiale non risulta così tenero da sfaldarsi facilmente. Se raddoppi la ricetta o usi un arrosto molto più grande, potrebbe volerci fino a 5,5-6 ore. Il mio pulled pork, come si vede nelle foto, ha impiegato esattamente 3,5 ore per un arrosto da 3 libbre (1,4 kg).
5
Togli il maiale dal forno e lascialo intiepidire leggermente prima di sfilacciarlo con una forchetta. Servilo sopra i panini tostati con i condimenti che preferisci. Buon appetito!

FAQ

Si può preparare il pulled pork all'ananas in anticipo?+

Certo che sì! Puoi massaggiare il composto di spezie sul maiale e conservarlo in frigo coperto fino a 24 ore prima di cucinarlo — in realtà questo aiuta i sapori a penetrare più in profondità. Il pulled pork già cotto si conserva in un contenitore ermetico in frigo per 4 giorni, oppure può essere congelato per un massimo di 3 mesi.

Cosa posso usare al posto del succo d'ananas nel pulled pork?+

Puoi usare succo di mela, succo d'arancia o anche la cola per un risultato simile, dolce e leggermente acidulo — ognuno darà al piatto un sapore un po' diverso. Se vuoi mantenere il gusto dell'ananas, funziona benissimo anche l'ananas schiacciato mescolato con il suo succo.

Come si capisce quando il pulled pork è pronto?+

Il maiale è pronto quando si sfalda facilmente con una forchetta e raggiunge una temperatura interna di 190-205°F (88-96°C) — di solito ci vogliono 4-5 ore a 300°F, a seconda del tuo forno. Vuoi che sia tenerissimo e che si disfi da solo, non semplicemente cotto.

Qual è il modo migliore per servire il pulled pork all'ananas?+

Servilo su morbidi panini da hamburger o su rolls hawaiani con un po' di succo d'ananas versato sopra, e aggiungi coleslaw o verdure in agrodolce per una nota croccante e fresca. Puoi anche servirlo sul riso, nei tacos o sulle nachos per variare il pasto.