ルッコラバジルペスト – 夏の定番、フレッシュで風味豊かな一品 🌿
胡椒のようなピリッとした風味が魅力の、私のお気に入り夏ペスト。思っているよりずっと簡単に作れますよ。
Ellen著 | 2019年8月12日公開 | 前菜、野菜・付け合わせ
これは私の夏の定番ペストレシピです！ルッコラとバジルを組み合わせることで、クラシックなペストに一味違うピリッとした風味が加わるのが好きなんです。それに、ルッコラはバジルよりもたくさん手に入りやすいことが多いので、手軽に作れるのも嬉しいポイントです。🌱
ナッツは自由にアレンジしてみてください！くるみ、松の実、かぼちゃの種、ひまわりの種、またはいくつかを組み合わせて、複雑でコクのある風味を楽しむのもいいですよ。組み合わせによって個性が出るので、ぜひいろいろ試してみてくださいね。
このルッコラバジルペストを作るたびに、自然と笑顔になってしまいます。鮮やかな色、力強い味わい、そして簡単な作り方。パスタに、サンドイッチに、ディップとして、どんな使い方でも大活躍です。一口ごとに夏をめいっぱい感じてください！💚
材料
- 2 カップ ルッコラ
- 1 カップ フレッシュバジルの葉
- 80 ml お好みのナッツまたは種（松の実、くるみ、かぼちゃの種、ひまわりの種）
- にんにく 3かけ
- 120 ml パルメザンチーズ
- 120 ml オリーブオイル ※注記参照
- 塩・こしょう 適量
作り方
- 1
ステップ1
お好みのナッツとにんにくをフードプロセッサーのボウルに入れます（ブレンダーでも作れますが、フードプロセッサーの方がうまくいきます）。粗めに刻まれるまで撹拌しましょう。ルッコラとバジルを加えてさらに撹拌し、モーターを回したままオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れ、全体がよく混ざり合うまで処理します。パルメザンチーズを加えてなじむまで撹拌したら、塩・こしょうで味を整えてください。
- 2
ステップ2
すぐに使っても構いませんし、薄くオリーブオイルをひとまわしかけてから（これがペストをしっかり覆って変色や酸化を防いでくれます）蓋をして、冷蔵庫で約1週間保存することもできます。
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