ビスквィット – 材料3つのロシア風スポンジケーキ

• ケーキ生地：
• 卵 4個
• 白砂糖 3/4 カップ（150 g）
• 薄力粉 3/4 カップ（95 g）
• りんご 1個
• トッピング：
• いちご（スライス）
• ビタースイートチョコレート 1 オンス（28 g）、刻む
• サワークリーム 1 カップ（240 ml）
• 砂糖 1/4 カップ（50 g）

作り方

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   ステップ1

   オーブンを 350°F（175°C）に予熱しておきます。8インチ（20cm）のスプリングフォームパンの底にクッキングシートを敷いてください。側面にはシートを敷いたり、油を塗ったりしないでくださいね。

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   ステップ2

   スタンドミキサーで卵を泡立てます。泡立ってきたら砂糖をゆっくり加えてください。生地がとても濃くなるまで（スパチュラで落とすと、すぐに消えない太いリボン状に落ちるくらい）、10〜15分間泡立て続けます。

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   ステップ3

   薄力粉を3回に分けてふるいにかけながら生地に加え、そのたびにゴムスパチュラで粉が見えなくなるまでさっくりと優しく折り込んでいきます。

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   ステップ4

   お好みで、りんごを刻んでケーキパンの底に敷き詰めます。その上から生地を流し込んでください。もちろん、りんごを入れたくない場合は省いても大丈夫ですよ。

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   ステップ5

   30〜35分焼き、中央に竹串を刺して何もついてこなければ完成です。パンの中で完全に冷ましてください。冷めたら、スプリングフォームを外す前にバターナイフでパンの縁に沿って一周なぞります。お皿に移して召し上がれ！私はサワークリームと砂糖を混ぜてケーキに塗り、いちごとチョコレートチャンクをトッピングするのが好きです。切り分ける前に少なくとも2時間冷蔵庫で冷やすと、風味がなじんでケーキもしっとりしますよ。