ブラックンドチキン – 大胆でスパイシー、風味が爆発！
このブラックンドチキンレシピで、本格的な風味を楽しみましょう！スモーキーでスパイシーなシーズニングをまとったジューシーなチキンサイを、完璧に焼き上げます。夕食のレベルをぐっと引き上げてくれる一品です。
このブラックンドチキンレシピで、本格的な風味をぜひ楽しんでみてください！スモーキーでスパイシーなシーズニングをたっぷりまとったジューシーなチキンサイを、完璧に焼き上げます。夕食のレベルをぐっと引き上げてくれる、そんな一品ですよ。
あの大胆で黒々としたクラストの秘密は何か？パプリカ、フェンネル、ナツメグ、ガーリック、チリ、そしていくつかのスパイスを組み合わせた、絶妙なスパイスブレンドにあります。熱したスキレットにチキンを乗せると、スパイスがカラメル化して香ばしくサクサクのコーティングが生まれ、中はしっとりジューシーに仕上がります。まさに風味の爆弾！
一番うれしいのは、とっても簡単に作れるところです！
材料
- 鶏もも肉 2 ポンド
- 油 2 大さじ
- パセリの葉 2 大さじ（盛り付け用、お好みで）
- コーシャーソルト 2 小さじ
- イタリアンシーズニング 2 小さじ
- オレガノ 1 小さじ
- ナツメグ 2 小さじ
- フェンネルシード 2 小さじ
- オニオンパウダー 1 1/2 小さじ
- ガーリックパウダー 1 1/2 小さじ
- 黒コショウ 1 1/2 小さじ
- パプリカ 2 小さじ
- アンチョチリパウダー 1 小さじ
- オールスパイス 1 小さじ
- マスタードシードパウダー 1/2 小さじ
作り方
- 1
ステップ1
シーズニングの材料をすべて大きめのジッパー付き保存袋に合わせて入れます。
- 2
ステップ2
チキンをペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。保存袋に入れ、ブラックニングシーズニングがまんべんなくまぶさるようにしっかりなじませます。
- 3
ステップ3
オーブンを475°F（240°C）に予熱します。
- 4
ステップ4
大きめの厚手鍋に油を熱します。チキンを皮目を下にして入れ、焦げすぎないようにしながら3〜5分、黒々とした焼き色がつくまで焼きます。できれば重たい鍋でチキンをしっかり押さえながら焼くのがコツです。フライパンに詰め込みすぎるとサクっと仕上がらないので、必要であれば数回に分けて焼いてください。
- 5
ステップ5
ここで二つの方法があります。皮目を下にしたままのチキンの上に重たい鍋を乗せ、フライパンごとオーブンに入れる方法と、チキンをひっくり返して皮目を上にしてオーブンに入れる方法です（レシピを倍量にしたときなど、押さえるのに十分な大きさの鍋がない場合はこちらの方が向いています）。私のお気に入りは、重たい鍋で押さえながら皮目を下にして焼く方法ですよ。
- 6
ステップ6
予熱したオーブンで約25〜28分、火が通るまで焼きます。安全な内部温度は165°F（74°C）ですが、鶏もも肉は結合組織をほぐしてパサつきをなくすため、約180°F（82°C）まで焼くのがおすすめです。チキンを皮目が上になるようにして、目を離さずに1分ほどブロイルしてカリッと仕上げます。お好みでパセリを散らして、召し上がれ！
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