キャンディードペカンとストロベリーのサラダ、バルサミコビネグレット添え

• 140 g スプリングサラダミックス
• 2 カップ スライスまたは四つ切りにしたイチゴ
• アボカド 1個、スライスまたは角切り
• 赤玉ねぎ ½個、薄切り
• 60 ml ゴートチーズまたはフェタチーズ
• イングリッシュキュウリ ½本、種を取り除いたもの
• マッシュルーム（中くらいのもの）6個、スライス
• 120 ml ペカンハーフ
• 油 1 小さじ
• 砂糖 1 小さじ
• 塩 ひとつまみ
• はちみつ 1 大さじ
• ディジョンマスタード 1 ½ tsp
• コーシャーソルト ½ tsp（普通の食卓塩を使う場合はその半量）
• 黒こしょう ¼ tsp
• にんにく 小1かけ
• バジルフレーク ½ tsp
• オレガノフレーク ¼ tsp
• バルサミコ酢 2 大さじ
• オリーブオイル ⅓ cup

作り方

1. 1

   スライスした玉ねぎをボウルに入れ、冷水をかぶるくらい注ぎます。こうすることで辛みが和らぎますよ。残りのサラダの準備をしている間、約 10 minutes ほど常温でそのまま置いておき、その後水を切ってすすいでください。

2. 2

   ドレッシングを作ります。オイル以外のすべての材料を合わせ、泡立て器でよく混ぜます。オイルを少しずつ細くたらしながら泡立て器で混ぜ続け、とろみのあるドレッシングに乳化させましょう。サラダにはドレッシングのほとんどを使いますが、少し余ることもあります。

3. 3

   手軽なキャンディードペカンを作ります。ペカンをフライパンに入れ、中火にかけます。油をたらして 1–2 minutes 炒めます。焦げないようによく見ておいてください。軽くトーストされてナッツの香ばしい香りがしてくれば大丈夫です。砂糖と塩をふりかけ、さらに 1 minutes ほど、今度はとくに目を離さずに炒めます。その後、クッキングシートを敷いたお皿に取り出して冷ましてください。

4. 4

   大きめのボウルにグリーンを入れます。残りの野菜を上に重ねていきます。ドレッシングを適量かけましょう。それぞれの具材にしっかりドレッシングがからむくらいが理想ですが、ドレッシングに溺れてしんなりしてしまわないよう気をつけてください。後から足す方がずっと簡単なので、一度に全部かけないようにしましょう。サラダ全体をよく混ぜ合わせます。上にゴートチーズとキャンディードペカンをのせて完成です。私はグリルしたチキンブレストを加えて、一品でしっかりしたお食事にするのも好きですよ。すぐに召し上がれ！