クラシック・ベーカリースタイルのブラウニー
これはあなたのためのレシピです。私が何度も作ってきたチョコレートブラウニーのレシピで、ファッジのようなしっとり感としっかりとした食感のバランスがちょうどよく仕上がるように作られています。つやつやでなめらかなフロスティングが、まるで高級ベーカリーのショーケースに並んでいるような、仕上げの一手を加えてくれます。
これはあなたのためのレシピです。私が何度も作ってきたチョコレートブラウニーのレシピで、ファッジのようなしっとり感としっかりとした食感のバランスがちょうどよく仕上がるように作られています。つやつやでなめらかなフロスティングが、まるで高級ベーカリーのショーケースに並んでいるような、仕上げの一手を加えてくれます。
材料
- ブラウニー：
- 無塩バター 1 カップ (226g)
- 無糖チョコレート（細かく刻んだもの） 6 オンス (170g)
- 白グラニュー糖 2 カップ (400g)
- 大きめの卵 4個（室温に戻したもの）
- バニラエクストラクト 2 小さじ (10 ml)
- 塩 1/2 小さじ (2.5g)
- 薄力粉 1 カップ (130g)
- くるみ（刻んだもの） 1 カップ (100g)（お好みで。でも入れると本格的ですよ）
- フロスティング：
- 無塩バター 1/2 カップ (113g)
- 無糖ココアパウダー 1/4 カップ (21g)
- 牛乳 1/4 カップ (60 ml)
- 粉砂糖 2 1/2 カップ (300g)
- バニラエクストラクト 1 小さじ (5 ml)
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 1
ステップ1
オーブンを325°F (163°C)に予熱しておきます。8x8 インチ (20x20 cm)の金属製のベーキングパンにオーブンシートを敷き、後で取り出しやすいように端を少し長めに出しておきましょう。
- 2
ステップ2
バターを耐熱ボウルに入れ、溶けてふつふつするまで電子レンジで加熱します。刻んだチョコレートを加えて、1分ほどそのままにしてから、なめらかなガナッシュ状になるまで混ぜましょう。バターの熱でチョコレートは溶けるはずですが、もし溶けきらない場合は、さらに10秒ほど電子レンジにかけてください。溶けたら脇に置いておきます。
- 3
ステップ3
大きめのボウルに卵を割り入れ、空気が入りすぎないようにやさしく泡立て器で混ぜます（泡立てるというよりも、かき混ぜる感じで大丈夫です）。砂糖を加えて、引き続き泡立て器で混ぜましょう。バニラエクストラクトと塩を加えて混ぜ、チョコレート液を注ぎながら泡立て器でよく合わせます。薄力粉をふるいにかけながら加え、全体が均一なテクスチャーになるまで混ぜましょう。
- 4
ステップ4
生地を準備したパンに流し込みます。予熱したオーブンで38〜45分ほど、表面につやが出てブラウニーがしっかりするまで焼きます。竹串を刺して中が生焼けでないか確認しましょう。焼きすぎには注意してくださいね。焼き上がったら完全に冷ましておきます。
- 5
ステップ5
中くらいのソースパンにバター、ココアパウダー、牛乳を合わせ、絶えずかき混ぜながら中火で沸騰させます。
- 6
ステップ6
火から下ろし、粉砂糖とバニラエクストラクトを加えてなめらかになるまで混ぜます。
- 7
ステップ7
冷ましたブラウニーの上にフロスティングを流し、均一に広げます。フロスティングが固まってから、正方形に切り分けましょう。
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