チョコレート・オブリビオン・トリュフバー – 一口食べたら止まらない濃厚な美味しさ！🍫
このチョコレート・オブリビオン・トリュフバーは、まさに至福のひとこと。濃厚でなめらかな口どけが最高で、食べ始めたら絶対に止められません。
本当のチョコレート好きなら、このチョコレート・オブリビオン・トリュフバーはまさに夢のような一品です。濃厚でなめらかな食感と、深みのあるチョコレートの風味が口いっぱいに広がって、まるでトリュフそのものを食べているような幸福感があります。チョコレート、バター、卵というシンプルな材料だけで作るのに、バー形式でトリュフの贅沢な美味しさをしっかり楽しめます。この絶妙な食感の秘訣は、ゆっくり丁寧に焼くことと、焦らず待つことです。特別なデザートとしてお客様に出しても、自分へのご褒美にしても、このバーは本当に最高ですよ。
ローズ・レビー・ベランボームさんの言葉に、私も心から同意します――このデザートは「チョコレートよりも優れたチョコレートの届け方」だと。食べ始めたら、もう止まりません。作った当日も美味しいのですが、翌日になるとさらに美味しくなるから不思議です。わが家でも、あっという間にお気に入りレシピの仲間入りをしました。
私なりのアレンジとして、チョコレートの風味をさらに引き立てるために塩をひとつまみ加えています。次回はエスプレッソパウダーを加えて、さらにコクを深めてみようかと思っているところです！
このケーキがどれほど固まるか、見てみてください。オーブンから出したばかりのほとんど固まっていないぷるぷるの状態から、プロフィール写真のようなしっとりとぎりぎり形を保てる状態になり、そして数時間冷蔵庫に入れると、口の中でとろけるしっかりとしたバーに仕上がります。
材料
- セミスイートチョコレート 16 オンス（ベイカーズを使うとうまくいきます）、刻む
- チョコレートチップは使わないでください
- 無塩バター 2 本、室温に戻す
- 卵 6個、室温に戻す
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 1
ステップ１
オーブンを 425°F (220°C) に予熱します。8x8 インチ (20x20cm) の正方形のアルミまたはスチール製の焼き型にバターを塗り、クッキングシートを敷きます。後で取り出しやすいように、クッキングシートを型の端から少しはみ出るようにしておきましょう。型の側面もしっかりと覆うように、丁寧に敷くのがポイントです。写真を添付しましたが、このレシピではきれいに型から取り出すために、シートをしっかり敷くことがとても大切です。
- 2
ステップ２
鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したら火を止めます。耐熱ボウルにチョコレート、塩、バターを入れ、お湯を張った鍋の上にのせます。しばらくそのまま置いてから、なめらかなガナッシュが出来上がるまでやさしく混ぜましょう。もし溶けきらなかった場合（例えばチョコレートが細かく刻まれていなかった場合など）は、チョコレートを混ぜながら鍋を再び弱火にかけ、完全に溶かしてください。火から外して、冷まします。
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ステップ３
その間に、同じお湯を使います。スタンドミキサーのボウルに卵を入れ、弱火で温めたお湯の上にのせます。卵がスクランブルエッグにならないよう、手で触ってほんのり温かくなるまで絶えずかき混ぜ続けてください。ここでの目標は特定の温度まで加熱することではなく、卵を温めることです。温めることで、次のステップで泡立てたときによりしっかり膨らんでくれますよ。
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ステップ４
卵が温まったらすぐにボウルをミキサーにセットし、色が明るくなって3倍の量になり、触ってみて冷たくなるまで、高速で約 5 minutes 泡立てます。泡立てた卵の半量をチョコレートに加え、軽くなるよう折り込みます。次に残りの卵をゴムベラでやさしく折り込み、白い筋がなくなるまで混ぜます。生地を準備した型に流し込みます。
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ステップ５
準備した型を、一回り大きな型の中に入れ、周りに 1 インチ (2.5cm) の高さになるくらい熱めの水道水を注ぎます。ケーキの中に水が入らないよう、くれぐれも気をつけてください。水が入ってしまうと台無しになります。予熱したオーブンに入れます。
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ステップ６
5 minutes 焼きます。5 minutes 経ったら、軽くバターを塗ったアルミホイルをふんわりかぶせ、さらに 10 minutes 焼きます。焼きすぎの誘惑に負けないでください。生地はかなりぷるぷると揺れて、まだ焼けていないように見えます。でも端の方は固まっていて、中央をごくやさしく触るととても柔らかいですが、生の感じはないはずです。冷めるにつれてケーキはしっかりと固まってきます。正直に言うと、私は 17 minutes 焼いてうまくいきましたが、冷蔵庫でどれだけ固まるかを見ると、ローズ・レビー・ベランボームさんが言う 15 minutes で十分だと思います。（とはいえ、オーブンが低めの温度になりがちな場合は、もう 1〜2 分必要かもしれません。どのレシピでも同じですが、書かれた食感を目安にしながら、ご自身の判断で調整してくださいね。）
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ステップ７
焼き上がったら、ケーキをオーブンから取り出し、湯煎の型から外します。室温で約 45 minutes 冷まします。完全に熱が取れたら、ラップでしっかり包んで、最低 3 hours、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。
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ステップ８
ケーキがしっかり冷えて固まったら、クッキングシートをつかんでケーキをそっと型から取り出します。鋭利なナイフを熱めの水道水で温め、ペーパータオルで拭いてからケーキをバーにカットします。きれいに切るために、一切りごとにナイフをお湯で温め、ペーパータオルで拭いてから次を切りましょう。
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