クラシック・ラザニア

• 454g（1 ポンド）イタリアンソーセージ（スイートまたはマイルドバジル風味）
• 454g（1 ポンド）牛ひき肉
• 玉ねぎ1個、みじん切り
• 赤唐辛子フレーク ½ tsp
• トマトペースト 170g（6 オンス）缶×2
• にんにく3片、つぶす
• クラッシュトマト 794g（28 オンス）缶×1
• トマトソース 368g（13 オンス）缶×1
• 水 ½ cup（120 ml）
• 砂糖 2 大さじ（30 ml）
• フレッシュイタリアンパセリ ¼ cup（60 ml）、みじん切りにして分けておく
• 乾燥バジル 2 小さじ
• 塩（細粒） 1½ tsp、分けておく
• イタリアンシーズニング 1 小さじ
• フェンネルシード ½ tsp
• 粗挽き黒こしょう ¼ tsp
• ラザニア用パスタ 12枚
• リコッタチーズ 475ml（16 オンス）容器×1
• 卵 大1個
• モッツァレラチーズ 500〜680g（2〜3 カップ）、スライス
• パルメザンチーズ（すりおろし） ¾〜1 カップ（180〜240 ml）

作り方

1. 1

   ステップ1

   厚底のフライパンにオイル大さじ1（15ml）を熱します。ソーセージ、牛ひき肉、玉ねぎ、赤唐辛子フレークを約5分炒めて、全体に焼き色をつけます。トマトペーストを加えて30秒ほど炒めると、缶詰っぽい風味がとびますよ。にんにくを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。クラッシュトマト、トマトソース、水を加えます。砂糖、バジル、パセリ2 大さじ（30ml）、塩1 小さじ（5ml）、フェンネル、イタリアンシーズニング、こしょうを加えてよく混ぜます。弱火でコトコト沸騰させたら蓋をして火を弱め、1½時間じっくり煮込みます。

2. 2

   ステップ2

   たっぷりの塩水を沸かします。ラザニア用パスタを袋の表示時間より1〜2分短めに茹でます。ザルに上げて冷水で洗い、火通りを止めます。

3. 3

   ステップ3

   リコッタチーズ、パセリ2 大さじ（30ml）、卵、塩½ tsp（2.5ml）を混ぜ合わせます。オーブンを375°F（190°C）に予熱しておきましょう。

4. 4

   ステップ4

   組み立てます：軽くグリースを塗った9x13 インチ（23x33cm）のベーキングディッシュの底にミートソース1½ cups（360ml）を広げ、パスタ6枚を重なり合っても構わないので並べます。リコッタチーズ混合物の半量を広げ、モッツァレラスライスの⅓をのせます。ミートソース1½ cups（360ml）とパルメザンチーズ¼ cup（60ml）をかけます。同じ手順でもう一層作ります：パスタ6枚、残りのリコッタ混合物、モッツァレラの⅓、残りのミートソースを重ねます。最後に残りのモッツァレラ⅓とパルメザンチーズ½ cup（120ml）以上をのせます。アルミホイルでしっかり覆います。ホイルがくっつかないようにクッキングシートを敷いておくといいですよ。

5. 5

   ステップ5

   予熱したオーブンで28分焼きます。ホイルを外してさらに27分焼きます。

6. 6

   ステップ6

   ラザニアはほぼ焼き上がって、いい焼き色がついているはずです。ふんわりとホイルをかけ、中心部が176〜178°F（80〜81°C）になるまで10分おきに確認しながら焼き続けます。これが最高の食感、きれいなカット、口どけ、そして風味を引き出す目標温度なんです。余熱と休ませる時間がおいしさの秘訣ですよ。ふんわりとテント状にホイルをかけ、25〜35分休ませてから召し上がれ！

7. 7

   ステップ7

   召し上がる前に10分ほど冷ましてからお切りください。