カウボーイキャビア

• トマト 6個（できればローマトマト）、種を取り除いてダイス切り
• 中くらいの赤玉ねぎ 1個、細かいダイス切り
• パプリカ（またはピーマン） 1個、細かいダイス切り
• ハラペーニョ 1〜2個、種と白い筋を取り除いて細かいダイス切り
• アボカド 1〜2個、3/4" 角のダイス切り
• コーン缶 15-オンス 1缶、汁を切る
• 黒豆（またはブラックアイドピーズ）缶 15-オンス 1缶、よく洗って水を切る
• パクチー ½束、刻む（パクチーが苦手な方はパセリでもOKです）
• トルティーヤチップス（添え物として）
• ### ドレッシング用：
• ライムジュース ⅓ cup
• オリーブオイル ⅓ cup
• にんにく 4片、プレスしたもの
• コーシャーソルト 1 小さじ、お好みでさらに追加
• 挽きたての黒こしょう ½ tsp、お好みで
• ドライオレガノ 1 ½ tsp
• ガーリックパウダー ½ tsp
• クミン 1 ½ tsp（私は個人的な好みで省いていますが、全体の風味をよく引き立ててくれますよ）、任意
• ドライオレガノ 1 小さじ
• ホットソース ひとたらし、お好みで、任意

作り方

1. 1

   オリーブオイル以外のドレッシングの材料をすべてホイッパーでよく混ぜ合わせます。乳化させるために、泡立てながらオイルをゆっくりと注ぎ入れましょう。味を見て、お好みに合わせて調整してください。

2. 2

   カウボーイキャビアの材料をすべてボウルに合わせます。塩とこしょうで軽く味を調えてから、ドレッシングをかけてよく和えましょう。味がなじむように、少なくとも30分は冷蔵庫で冷やしてください。私はアボカドだけ別にしておいて、出す直前に加えることもありますよ。

3. 3

   出す前にキャビアをよく混ぜて、味を確認してください。風味が少し落ち着いていることもあるので、もう一度お好みに合わせて味を調えてくださいね。召し上がれ！