クレーム・ブリュレ

• 生クリーム　1 カップ (240 ml)
• 砂糖　1/3 カップ (67 g)
• バニラビーンズ　1本
• 卵黄　2個分
• バニラエクストラクト　1/2 小さじ (2.5 ml)（バニラビーンズを使わない場合は 2 小さじ/10 ml）
• 塩　ひとつまみ
• グラニュー糖（トッピング用）　4 大さじ (50 g)

作り方

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   ステップ1

   オーブンを 300°F (150°C) に予熱します。

2. 2

   ステップ2

   オーブンのラックを中段にセットします。

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   ステップ3

   鍋を中強火にかけ、生クリーム・バニラビーンズのペースト・さやごとしごいたバニラビーンズを入れて、ごくゆっくりと温めます（縁のあたりに小さな泡が出てくるくらいが目安です。沸騰させないようにご注意ください）。

4. 4

   ステップ4

   火からおろして、少しだけ冷まします。

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   ステップ5

   ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器またはハンドミキサーで約 2 to 3 minutes 、もったりとして色が薄くなるまで混ぜます。

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   ステップ6

   細かい目のこし器で生クリームをこし、使い終わったバニラビーンズのさやは捨てます。

7. 7

   ステップ7

   卵が固まらないよう、泡立て器でかき混ぜながら生クリームを少しずつ卵黄の混合物に注ぎ入れます。

8. 8

   ステップ8

   バニラエクストラクトを加えて混ぜます。

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   ステップ9

   小さめのラメキン4個（または大きめのラメキン2〜3個）に流し入れます。

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    ステップ10

    湯煎の準備をします。ロースティングパンに熱いお湯（水道水で大丈夫です）をラメキンの側面の halfway up の高さまでそっと注ぎます。カスタードにお湯が入るとダメになってしまうので、こぼれないよう気をつけてください。

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    ステップ11

    小さめのサイズは約 25 minutes 焼きます。大きめのサイズは 30 to 40 minutes かかります。中央がわずかにぷるぷると揺れる程度に焼き上がれば完成です。

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    ステップ12

    湯煎からカスタードを取り出し、ワイヤーラックの上で室温になるまで冷まします（約 30 to 45 minutes が目安です）。

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    ステップ13

    その後、クレーム・ブリュレをラップをせずに冷蔵庫で少なくとも 2 hours 冷やします。翌日まで保存する場合は、必ずラップをかけておいてください。

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    ステップ14

    冷蔵庫からカスタードを取り出し、グラニュー糖を均等に薄くふりかけます（1個につき one tablespoon (15ml) が目安です）。

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    ステップ15

    クレーム・ブリュレ用のトーチをカスタードから約 2 インチ (5cm) 離し、斜めに傾けながら砂糖をキャラメル状になるまで焦がします。黄金色になってぷくぷくと泡立てば完成です。溶けた砂糖は非常に熱くなっているので、触らないようにしてください。砂糖が冷めたら、お好みでデコレーションをして召し上がれ！