ハニーライムチキンもも肉

• チキンもも肉 8本（骨付き・皮付き）
• 塩・こしょう 適量
• ガーリックパウダー 1 小さじ
• ライム 3個（中サイズ、ゼストと果汁）
• にんにく 5片（プレスしたもの）
• 水 3/4 カップ
• はちみつ 1 1/2 大さじ
• サンバルオレック 1/2 小さじ
• しょうゆ 1 大さじ
• パセリまたはパクチー、ライムのくし切り（仕上げ用）

作り方

1. 1

   オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。

2. 2

   チキンをペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。塩・こしょうをしっかりめに振ります。大きめのフライパンに皮を下にして並べます。フライパンを中火にかけ、皮がカリッとしてきれいな焼き色がつくまで約 10 〜 13 分焼きます。焼いている間にガーリックパウダーを振りかけてください。

3. 3

   ライム果汁、ライムゼスト、しょうゆ、サンバルオレック、にんにく、はちみつ、水をボウルに入れて混ぜ合わせます。

4. 4

   チキンがカリッと焼き色がついたら、皮を下にしてお皿に取り出します。フライパンの油はほとんど捨て、約 1 大さじ (15ml) だけ残しておきます。ライム果汁のミックスをフライパンに注ぎ、木べらで底の焦げ目をこそげながら混ぜます。ソースをひと煮立ちさせたら、チキンを皮を上にして戻し入れます。フライパンごとオーブンに入れ、内部温度が 80 〜 85°C (180 〜 185°F) に達するまで約 18 〜 22 分焼きます。（チキンは 73°C (165°F) で食べても安全ですが、もも肉に含まれる結合組織は少なくとも 80°C (180°F) まで加熱した方がおいしく仕上がります。）焼き上がったらオーブンから取り出し、フレッシュハーブとライムを添えてどうぞ。召し上がれ！