アジアンマリネ焼きチキンもも肉

• 皮付き骨付きチキンもも肉 2 ポンド
• 醤油 1/4 カップ
• ナンプラー 1/4 カップ
• ダークブラウンシュガー 1/4 カップ
• ライム1個分のゼスト
• ライムジュース 1 1/2 大さじ
• 生姜 1 インチ分、皮をむいてすりおろす
• にんにく4かけ、プレスしたもの
• サンバルオレック 1 小さじ
• 新鮮なコリアンダーの葉（刻んだもの） 2 大さじ
• サラダ油 2 大さじ
• 仕上げ用：スリラチャ、ライムのくし切り、コリアンダー

作り方

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   ステップ1

   マリネの材料をすべて合わせて、チキンもも肉を加えます。2〜4時間マリネしましょう。

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   ステップ2

   オーブンを425°F（220°C）に予熱します。天板にアルミホイルを敷き、その上に網ラックを置いて準備しましょう。チキンを皮面を上にして網ラックの上に並べます。マリネ液を小鍋に移し、弱火で煮立てて約5分、とろみがつくまで煮詰めます。

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   ステップ3

   チキンを約45分焼き、しっかり火を通します。内部温度は175〜180°F（79〜82°C）が目安です。（165°F（74°C）で安全ではありますが、チキンもも肉の結合組織はより高い温度になることで分解され、硬さがなくなります。）仕上げにブロイルモードで1〜2分焼き、皮をパリパリにこんがりと仕上げましょう。炊いたごはんの上に盛り付け、煮詰めたマリネ液、スリラチャ、ライムのくし切り、コリアンダーを添えてどうぞ。召し上がれ！