本格バリスタ風パンプキンスパイスラテ（本物のかぼちゃ使用）
本物のかぼちゃとスパイスで作ったなめらかな手作りシロップを使って、完璧なパンプキンスパイスラテを作りましょう。人工的な香料はゼロ。どのコーヒーショップのPSLよりも美味しいですよ。
カレンダーの上ではペパーミントモカのシーズンが始まっているかもしれませんが、私の住む場所ではまだ十分温かくて、パンプキンスパイスラテのシーズンは私の心の中でしっかり生きています。正直に言うと？それで良かったと思っています。PSLのシーズンはいつもあっという間に終わってしまいますし、今年はギリギリのタイミングで最後のレシピを完成させようと頑張っていたのですが、出来上がりは本当に素晴らしいものになりました。
ブログにはすでに別のパンプキンスパイスラテのレシピがあります。そちらも美味しいのですが、ホイップクリームのトッピングのリッチさに大きく頼った風味の仕上がりになっています。あのバージョンは温かくて贅沢で、ふわふわ——カップの中のデザートといっても過言ではありません。
材料
- ラテ用
- パンプキンスパイスシロップ 大さじ2（30 ml）
- エスプレッソ 1.5 オンス（45 ml；ダブルショット）
- スチームミルク 6.5〜7 オンス（190〜210 ml；最大8 オンスまで可）
- ホイップクリーム（お好みで）
- トッピング用パンプキンスパイス（お好みで）
- パンプキンスパイスシロップ用
- *できあがり量：シロップ約1¼ cups（300 ml）、約10杯分*
- 水 1 カップ（240 ml）
- ブラウンシュガー ¾ cup（150 g）
- 白砂糖 ¼ cup（50 g）
- かぼちゃピューレ 3 大さじ（45 g）
- シナモンパウダー ½ teaspoon（1 g）
- シナモンスティック 1本
- 生姜パウダー ½ teaspoon（1 g）
- ナツメグパウダー ¼ teaspoon（0.5 g）
- クローブパウダー ⅛ teaspoon（0.25 g）
- メープルシロップ 1 小さじ（5 ml；おすすめ）
- バニラエッセンス ½ teaspoon（2.5 ml）
- パンプキンエッセンス 最大¼ teaspoon（1.25 ml；お好みで）
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 1
ステップ1
マグカップにパンプキンスパイスシロップを大さじ2（30ml）入れます。
- 2
ステップ2
シロップの上に直接エスプレッソ1.5 オンス（45ml）を抽出して、よく混ぜ合わせます。
- 3
ステップ3
ミルク6.5〜7 オンス（195〜210ml）を75°Cにスチームします。
- 4
ステップ4
スチームしたミルクをエスプレッソの混合液に注ぎます。
- 5
ステップ5
お好みでホイップクリームをのせて、パンプキンスパイスを軽くふりかけたら完成です。
- 6
ステップ6
小鍋に水、ブラウンシュガー、白砂糖を入れます。砂糖がしっかり溶けるように混ぜながら、140°F（60°C）になるまでゆっくり加熱します。沸騰させないようにしてください。
- 7
ステップ7
かぼちゃピューレ、シナモンパウダー、シナモンスティック、生姜、ナツメグ、クローブ、塩を加えて泡立て器でよく混ぜます。少し火を強めて、185〜190°F（85〜88°C）になるまで加熱します。スパイスの香りを引き出して風味を深めるために、この温度を5分間キープします。
- 8
ステップ8
火を止めます。メープルシロップ、バニラエッセンス、お好みでパンプキンエッセンスを加えてかき混ぜます（スターバックス風の香りを楽しみたいときに）。
- 9
ステップ9
ハンドブレンダーで5〜8秒ほどさっと混ぜて、なめらかでつやのある質感に仕上げます。
- 10
ステップ10
目の細かいストレーナーかナッツミルクバッグで濾します。このとき固形物を押しつぶさないように注意してください。
- 11
ステップ11
瓶に移して冷蔵庫で最大2週間保存できます。使う前に軽く振ってからお使いください。
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