ビア缶チキン 🍗
丸ごとチキンをビール缶の上に乗せる光景、見たことありますよね。でも、実際に作ったことはありますか？思っているよりずっと簡単ですよ。
チキンディナーをバックヤードBBQの主役にしたいなら、ビア缶チキンがおすすめです！このレシピの魅力は、しっとりジューシーなお肉とパリッと焼けた皮だけじゃありません。食卓で話題になること間違いなしの一品でもあります。シンプルな材料と少しの辛抱さえあれば、風味たっぷりで皆を唸らせる料理が完成しますよ。
丸ごとチキンをビール缶の上に立てた写真を見たことがあるかもしれませんが、あの不思議なスタイルにはちゃんと理由があります。ビールの蒸気が内側からチキンをしっとりと保ちながら、外側はこんがりカリカリに焼き上がるんです。風味も食感も、どちらも申し分なし。一石二鳥ですね！
材料
- ### チキン・ベース
- 丸ごとチキン 1羽（3.5〜4.5 ポンド / 1.6〜2 kg）
- ラガービール 1/2缶（12 オンス / 355 mL缶、残りの半分は飲むか捨ててください）
- 水（深さ1/4〜1/2 インチ / 0.6〜1.3 cm分、お好みで）
- ### スパイスラブ
- コーシャーソルト 2 大さじ（36 g）
- ブラウンシュガー 2 大さじ（30 g）
- パプリカ 1 大さじ（9 g）
- アンチョチリパウダー 1 大さじ（9 g）
- オニオンパウダー 1 大さじ（8 g）
- ガーリックパウダー 1 大さじ（9 g）
- 黒こしょう 1 小さじ（2 g）
- オレガノ 1 小さじ（1 g）
- カイエンペッパー 1/2 小さじ（1 g）
- コリアンダー 1/2 小さじ（1 g）
- チリパウダー 1/2 小さじ（2 g）
作り方
- 1
グリルを間接加熱の状態に準備します。9x13 インチ（23x33 cm）のベーキングシートが直火の当たらない場所に置けるよう、ガスグリルの幅に応じて1〜2本のバーナーを除いた残りを強火にしてください。
- 2
キッチンペーパーでチキンの皮の水気をしっかり拭き取ります。チキン全体にスパイスラブを塗り込み、少量を鶏の内側の空洞にも振り入れましょう。皮を破らないよう気をつけながら、できるだけ皮の下にもスパイスラブを滑り込ませて、直接お肉に風味をつけるのがポイントです。時間があれば、スパイスを塗ったあとにラップをせずに冷蔵庫へ。数時間から一晩おくと「ドライブライン」になって、より美味しく仕上がりますよ。
- 3
ビールを半分注ぎ出し（または飲んでしまって）、チキンのお尻の空洞にビール缶をそっと差し込みます。チキンの脚が下になるようにして、缶の上にしっかり立つことを確認してください。チキンを9x13 インチ（23x33 cm）のオーブン対応アルミパン（使い捨てタイプでもOK）に入れます。パンに深さ1/4〜1/2 インチ（0.6〜1.3 cm）ほど水を注いだら、パンごとグリルへ運びます。パンは直火の当たらない、バーナーが点いていない側に置いてください。鶏の胸の部分がバーナーの点いている側とは反対方向を向くように。グリルのふたを閉めて、そのまま40分焼きます。グリルの目標温度は425〜450°F（220〜230°C）です。
- 4
40分経ったら、今度は胸の部分がバーナーの点いている側を向くようにチキンを回転させます。チキンの内部温度を測ってください。胸肉部分で165°F（74°C）、もも肉部分で170〜175°F（77〜79°C）が目標です（165°Fでも食べられますが、その温度だとまだ結合組織が固く、十分にほぐれていません）。あとはあっという間です。合計の調理時間は、チキンの大きさなどによりますが、45〜60分ほどが目安です。
- 5
ビール缶を取り外す前に、7〜10分ほど休ませましょう。缶はとても熱くなっているので、取り外す際は十分ご注意を。そのあとカービングして召し上がれ。
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