캔디드 피칸 딸기 샐러드 with 발사믹 비네그레트

• 스프링 샐러드 믹스 140 g
• 슬라이스하거나 4등분한 딸기 2 컵
• 아보카도 1개, 슬라이스하거나 깍둑썰기
• 적양파 ½개, 얇게 슬라이스
• 염소 치즈 또는 페타 치즈 ¼ cup
• 잉글리시 오이 ½개, 씨 제거
• 중간 크기 양송이버섯 6개, 슬라이스
• 피칸 반쪽 ½ cup
• 오일 1 작은술
• 설탕 1 작은술
• 소금 한 꼬집
• 꿀 1 큰술
• 디종 머스터드 1 ½ tsp
• 코셔 소금 ½ tsp (일반 식탁용 소금 사용 시 절반만)
• 후추 ¼ tsp
• 작은 마늘 1쪽
• 바질 플레이크 ½ tsp
• 오레가노 플레이크 ¼ tsp
• 발사믹 식초 2 큰술
• 올리브 오일 ⅓ cup

조리 방법

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   1단계

   슬라이스한 양파를 볼에 담고 차가운 물을 부어 덮어주세요. 이렇게 하면 양파의 매운맛이 어느 정도 빠진답니다. 나머지 샐러드 재료를 준비하는 동안 실온에서 약 10분간 그대로 두었다가 헹궈서 물기를 빼주세요.

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   2단계

   드레싱을 만들 차례예요. 오일을 제외한 모든 드레싱 재료를 한데 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 그런 다음 오일을 조금씩 천천히 부으면서 계속 저어 걸쭉하게 유화시켜 주세요. 드레싱은 대부분 샐러드에 쓰게 되지만, 조금 남을 수도 있어요.

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   3단계

   간편하게 캔디드 피칸을 만들어볼게요. 피칸을 프라이팬에 넣고 중불에 올려주세요. 오일을 조금 두르고 1–2분간 볶아주세요. 타지 않도록 잘 지켜보면서, 고소한 향이 올라오고 살짝 구워진 정도면 충분해요. 설탕과 소금을 뿌리고 1분 정도 더 볶는데, 이때도 눈을 떼지 마세요. 다 되면 유산지를 깐 접시에 옮겨 식혀주세요.

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   4단계

   큰 볼에 샐러드 채소를 담고 나머지 채소 재료들을 위에 올려주세요. 드레싱을 적당히 뿌려주세요. 각 재료에 드레싱이 잘 묻되 너무 흥건하게 젖어 축 처지지 않을 정도면 딱 좋아요. 드레싱은 나중에 더 추가하기가 쉬우니 한꺼번에 다 붓지 말고 조금씩 넣으세요. 샐러드를 골고루 버무린 다음 염소 치즈와 캔디드 피칸을 올려주세요. 저는 구운 닭가슴살을 추가해서 한 끼 든든한 식사로 즐기는 걸 좋아한답니다. 바로 차려서 맛있게 드세요!