파인애플, 비트, 염소 치즈 샐러드
염소 치즈를 곁들인 이 비트 & 파인애플 샐러드는 정말 눈이 번쩍 뜨이는 요리예요! 보스턴 피자의 인기 메뉴에서 영감을 받아 제가 직접 재현했는데, 제 주방에서뿐만 아니라 웹사이트에서도 수천 명이 찾아오는 엄청난 인기 레시피가 됐답니다. 한 입만 먹어보면 왜 그런지 바로 알게 될 거예요. 달콤하고, 새콤하고, 크리미하고, 정말 맛있거든요. 선명한 색감과 싱그러운 여름 향이 어우러진 이 샐러드는 단순하지만 질 좋은 재료들의 진정한 축제랍니다.
염소 치즈를 곁들인 이 비트 & 파인애플 샐러드는 정말 눈이 번쩍 뜨이는 요리예요! 보스턴 피자의 인기 메뉴에서 영감을 받아 제가 직접 재현했는데, 제 주방에서뿐만 아니라 웹사이트에서도 수천 명이 찾아오는 엄청난 인기 레시피가 됐답니다. 한 입만 먹어보면 왜 그런지 바로 알게 될 거예요. 달콤하고, 새콤하고, 크리미하고, 정말 맛있거든요.
가끔 이 레시피에서 비트를 꼭 익혀야 하는지 물어보시는 분들이 있어요. 답은요? 전혀 그럴 필요 없어요! 이 샐러드는 생 비트의 신선하고 흙내음 나는 아삭함을 그대로 살리는 게 포인트거든요. 채칼이나 만돌린으로 얇게 채 썰기만 하면 바로 준비 완료예요.
선명한 색감과 싱그러운 여름 향이 어우러진 이 샐러드는 단순하지만 질 좋은 재료들의 진정한 축제랍니다.
재료
- ### 드레싱
- 올리브 오일 1/4 컵 (60 ml)
- 발사믹 식초 2 큰술 (30 ml)
- 샬롯 1/2개, 잘게 다진 것
- 마늘 작은 것 1쪽, 잘게 다진 것
- 디종 머스터드 1 작은술 (5 ml)
- 꿀 3/4 작은술 (4 ml)
- 말린 바질 3/4 작은술 (4 ml)
- 소금 1/4 작은술 (1 g)
- 갓 간 후추 적당량
- ### 샐러드
- 혼합 채소 소용량 한 팩 (142 g)
- 적양파 1/2개, 슬라이스한 것
- 파프리카 2개, 생것
- 생 비트 2개, 껍질 벗겨 채 썬 것
- 파인애플 청크 1/3 컵 (83 g)
- 염소 치즈 1/3 컵 (75 g), 으깬 것
- 슬라이버드 아몬드 2 큰술 (14 g)
조리 방법
- 1
1단계
샐러드 드레싱 재료를 모두 작은 유리병에 넣고 힘차게 흔들어 주세요.
- 2
2단계
파프리카를 브로일러 아래에서 약 10분간, 자주 뒤집어 가며 구워 주세요. 다 구워지면 볼에 옮겨 담고 랩으로 꼭 밀봉해 주세요 (뜨거운 파프리카에 랩이 닿지 않도록 주의하세요). 이렇게 하면 껍질이 느슨해져서 식힌 후 쉽게 벗길 수 있어요. 파프리카를 굽는 동안 양파는 찬물에 담가 두었다가 건져 주세요 (이렇게 하면 양파의 매운맛이 줄어든답니다).
- 3
3단계
샐러드 재료를 모두 합치고 드레싱을 뿌려 주세요. 맛있게 드세요!
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