클래식 미트로프
저는 미트로프를 로프팬 대신 시트팬에 만드는 걸 정말 좋아해요. 일반 로프팬에 구우면 가운데가 덜 익거나, 반대로 전체적으로 너무 익어서 퍽퍽해지는 경우가 생기거든요.
저는 미트로프를 로프팬 대신 시트팬에 만드는 걸 정말 좋아해요. 일반 로프팬에 구우면 가운데가 덜 익거나, 반대로 전체적으로 너무 익어서 퍽퍽해지는 경우가 있거든요. 얇게 펼쳐서 맛있는 글레이즈를 올려 구우면 이런 문제가 말끔히 해결돼요.
재료
- 간 소고기 3 파운드
- 흰 식빵 6장
- 우유 1 컵
- 올리브 오일 1 큰술
- 양파 1개, 잘게 다진 것
- 파슬리 1/2 컵, 잘게 다진 것
- 고운 소금 1 1/2 작은술
- 간 흑후추 1/2 작은술, 넉넉하게
- 양파 파우더 1 작은술
- 마늘 파우더 1/2 작은술
- 파마산 치즈 1 컵, 간 것
- 달걀 4개, 가볍게 풀어둔 것
- 시즈닝 빵가루 1/2 컵
- 케첩 1 컵
- 황설탕 1/2 컵
- 디종 머스터드 1/4 컵
- 우스터셔 소스 1 큰술
- 스리라차 1 큰술
- 간장 1 1/2 작은술
- 파슬리 (가니시용, 선택사항)
조리 방법
- 1
1단계
오븐을 400°F (200°C)로 예열해요. 시트팬 절반에 기름을 살짝 바르고 빵가루를 골고루 뿌려주세요.
- 2
2단계
식빵을 우유에 담가 충분히 적신 다음, 손가락으로 으깨서 풀어줘요.
- 3
3단계
프라이팬에 오일을 두르고 양파를 넣어 4–5분간 볶아요. 부드럽게 익고 살짝 노릇해질 때까지 볶되, 타지 않도록 주의하세요. 그다음 한쪽에 두고 식혀줘요.
- 4
4단계
작은 볼에 글레이즈 재료를 모두 넣고 잘 섞어줘요.
- 5
5단계
큰 볼에 간 소고기를 담고, 소금, 후추, 양파 파우더, 마늘 파우더를 뿌려줘요. 식힌 양파, 파슬리, 파마산 치즈를 넣고, 우유에 적신 빵도 넣어요. 손으로 잘 섞어가며 골고루 뭉쳐줘요. 준비해둔 팬에 반죽을 고르게 펼쳐서 가운데와 가장자리의 두께가 일정하도록 맞춰주세요.
- 6
6단계
미트로프 위에 글레이즈를 골고루 발라줘요.
- 7
7단계
예열된 오븐에서 35–45분간 구워요. 가운데가 더 이상 분홍빛이 아니고, 내부 온도가 최소 165°F/74°C에 달할 때까지 잘 익혀주세요.
- 8
8단계
오븐에서 꺼내 먹기 좋게 네모나게 잘라요. 원하시면 파슬리로 가니시하고, 으깬 감자 위에 올려서 내면 돼요. 맛있게 드세요!
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