가장 바삭한 구운 감자

• 러셋 감자 2 파운드
• 올리브 오일 3 큰술
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 갓 간 후추
• 코셔 소금
• 생 로즈메리 2 큰술, 굵게 다진 것
• 차이브 1 큰술, 잘게 다진 것 (가니시용)

조리 방법

1. 1

   1단계

   올리브 오일에 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 주세요. 나머지 재료를 준비하는 동안 볼에 그대로 두세요. 오븐을 450°F (230°C)로 예열해 두고요. 감자 껍질을 벗긴 다음 큼직하게 잘라 주세요. 진심으로 말씀드리는 거예요! 1.5–2 인치 (4–5 cm) 크기로요. 최대한 균일하게 잘라 주세요. 이보다 작으면 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 완성하기가 어렵거든요.

2. 2

   2단계

   큰 냄비에 소금물을 넣고 끓여 주세요. 감자를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 불을 줄여 약하게 끓는 상태를 유지해 주세요. 감자가 살짝 부드러워지기 시작하되 아직 흐트러지지 않을 때까지 약 10분간 삶아 주세요. 체에 밭쳐 물을 빼고 뚜껑을 덮은 채로 냄비 안에 몇 분간 그대로 두세요.

3. 3

   3단계

   올리브 오일을 체에 걸러 감자 위에 부어 주세요. 마늘은 건져서 다른 요리에 활용하시면 돼요. 이렇게 하면 마늘 향은 그대로 살리면서 타는 맛은 없앨 수 있거든요! 코셔 소금(약 1 작은술)으로 간을 하고 로즈메리를 뿌려 주세요. 팬을 살살 흔들어서 감자 표면이 살짝 부서지게 해 주세요. 이게 바로 바삭함의 비결이에요! 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓고, 처음 20분은 그대로 두었다가 이후에는 15분마다 뒤집어 주세요. 총 조리 시간은 50–60분이에요. 볼에 옮겨 담고 신선한 차이브로 가니시해 주세요. 맛있게 드세요!