크리미 치킨 라자냐

• 무염 버터 6 큰술, 나눠서 사용
• 버섯 1 파운드 (454g), 슬라이스
• 양파 1개, 잘게 썬 것
• 마늘 4쪽, 다진 것
• 드라이 화이트 와인 1/2 컵 (120ml)
• 익혀서 잘게 찢거나 깍둑썬 닭고기 3 컵
• 냉동 시금치 1 16-온스 (450g) 팩, 해동 후 물기 제거
• 중력분 1/2 컵 + 2 큰술 (65g)
• 우유 4 컵 (960ml), 따뜻하게 데운 것
• 치킨 스톡 1 컵 (240ml)
• 디종 머스터드 1 큰술 (15ml)
• 굵은 코셔 소금 2 작은술 (고운 소금 사용 시 절반만)
• 갓 간 흑후추 1/4 작은술
• 라자냐 누들 16장
• 파마산 치즈 1 컵 (100g), 간 것
• 모차렐라 치즈 2 컵 (200g), 간 것
• 그뤼에르 치즈 2 컵 (200g), 간 것
• 신선한 파슬리, 가니시용

조리 방법

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   1단계

   오븐을 350°F (175°C)로 예열해요. 캐서롤 dish에 기름을 살짝 발라 주세요. 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓기 시작할 때까지 올려 두세요.

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   2단계

   바닥이 두꺼운 큰 팬에 버터 2 큰술 (30g)을 넣고 중강불에서 녹여요. 버섯을 넣고 7분 정도 볶아 주세요. 버섯에서 수분이 나오고 살짝 황금빛이 돌 때까지 볶으면 돼요. 소금 한 꼬집과 양파를 넣고 5분 정도 더 볶아서 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 익혀요. 마늘을 넣고 약 30초 정도 볶는데, 타거나 갈색이 되지 않도록 주의하세요. 와인을 넣고 끓인 다음, 대부분의 액체가 증발할 때까지 졸여요. 불에서 내리고 접시에 옮겨 담아 따로 둬요.

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   3단계

   남은 버터 4 큰술 (57g)을 중불에서 녹여요. 중력분을 넣고 1~2분간 볶아서 밀가루의 날 냄새를 없애 줘요. 따뜻하게 데운 우유를 조금씩 나눠 부으면서 힘차게 저어 주세요. 치킨 스톡을 넣고 약 10분간 계속 끓여서 베샤멜 소스가 걸쭉해질 때까지 익혀요. 소금, 후추로 간하고 머스터드를 넣어요. 혹시 덩어리가 생겼을 경우를 대비해 소스를 고운 체에 한 번 걸러 줘요. 파마산 치즈 1/4 컵 (60ml)을 소스에 넣고 저어요. 물기를 뺀 시금치를 소스에 넣고 섞어요. 닭고기와 버섯을 소스에 넣고 폴딩해요. 간을 한 번 더 확인해요.

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   4단계

   라자냐 누들을 패키지 지시 시간보다 1~2분 일찍 건져요. 체에 밭쳐 차가운 물로 헹궈 줘요. 작은 볼에 모차렐라, 그뤼에르, 그리고 남은 파마산 치즈 3/4 컵 (180ml)을 함께 섞어요.

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   5단계

   조립할 때는, 준비한 베이킹 dish 바닥에 닭고기 혼합물의 1/4을 펴 발라요. 그 위에 누들 4장을 올리고, 닭고기 혼합물 1/4을 한 번 더 올린 다음 치즈 1 컵 (240ml)을 올려요. 이 과정을 반복하고, 가장 마지막 층은 치즈로 마무리되도록 해요.

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   6단계

   뚜껑을 덮지 않고 약 45분간 구워요. 뜨겁게 보글보글 끓으면 다 된 거예요. 서빙하기 전에 약 10분간 식혀 주세요. 파슬리로 장식하고 맛있게 드세요. 참고로, 라자냐를 미리 조립해 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관해 두었다가 구워도 돼요. 그럴 경우 조리 시간을 약 15분 정도 더 추가해 주세요.