브로콜리와 훈제 연어를 곁들인 페투치네 알프레도
마음이 위로가 필요할 때, 30분도 안 되어 완성되는 이 요리가 순수한 행복을 선사해요.
브로콜리와 훈제 연어를 곁들인 이 페투치네 알프레도는 솔직히 "건강식"이라고 부르기엔 좀 무리가 있어요—물론, 마음 건강에는 최고지만요! 😉 진하고 크리미한 알프레도 소스는 정말이지 탐스럽고 잊을 수 없는 맛이에요. 저는 적어도 일 년에 한 번은 꼭 먹어야 하는 그런 특별한 요리랍니다. 가벼운 알프레도 레시피도 많이 갖고 있지만, 가끔은 진짜 제대로 된 걸 만들어야 할 때가 있잖아요!
이렇게 호화로운 맛임에도 불구하고, 이 요리는 정말 순식간에 만들 수 있어요. 평범한 주중 저녁 식사용이라고 하기엔 좀 과할 수 있지만 (더 가벼운 선택지들도 있으니까요), 누군가를 감동시키고 싶은 날—예를 들어 집에서 둘만의 아늑한 저녁 식사 같은 때—에는 딱이에요. 재료 몇 가지와 약간의 수고만으로 레스토랑 수준의 요리를 만들 수 있으니, 소중한 사람을 확실히 감동시킬 수 있을 거예요.
그러니 다음번에 크리미하고 진하고 약간 특별한 무언가가 당길 때, 이 브로콜리와 훈제 연어를 곁들인 페투치네 알프레도를 만들어 보세요. 한 입 한 입이 다 값어치를 해요! 🍝💕
재료
- 12 온스 (340g) 안젤 헤어 파스타 또는 버미첼리, 일반 페투치네도 괜찮아요 *노트 참고
- 버터 6 큰술
- 생크림 2 컵
- 갓 간 파르메산 치즈 2 ¼ cups, 서빙 시 추가 사용
- 브로콜리 송이 2 컵, 잘게 썬 것
- 훈제 연어 1팩
- 소금과 후추 적당량
- 가니시용 파슬리 2 작은술
조리 방법
- 1
1단계
넉넉하게 소금을 넣은 끓는 물에 파스타를 넣고 포장지에 적힌 시간보다 살짝 덜 익혀요, 알덴테 직전까지요.
참고: 저는 안젤 헤어 파스타를 즐겨 사용하는데요, 워낙 가늘다 보니 조금만 오래 익혀도 툭툭 끊어지기 쉬워요. 그래서 페투치네가 좀 더 안전한 선택이에요.
- 2
2단계
브로콜리 송이를 중간 크기 팬에 담고 물 1/4 컵 (60ml)을 부어요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓어오르면 3분 정도 쪄요, 아직 아삭하고 선명한 초록색이 남아 있을 때까지요. 물을 따라내고 따뜻하게 보관해요.
- 3
3단계
큰 팬에 버터를 중약불로 녹여요. 생크림을 넣고 아주 약한 불에서 살살 저어가며 몇 분간 뭉근히 끓여요. 파스타가 익을 때까지 계속 아주 약한 불로 유지해요.
- 4
4단계
집게를 이용해 알덴테 파스타를 소스 팬으로 옮겨요—파스타 삶은 물은 버리지 말고 남겨두세요. 파스타를 소스에 잘 버무려서 면 하나하나에 소스가 코팅되도록 해요. 파르메산 치즈를 뿌리고 녹을 때까지 저어요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 아주 약한 불에서 1분 정도 더 익혀요. 소스가 너무 뻑뻑하면 파스타 삶은 물을 1 큰술 (15ml)씩 조금씩 넣어가며 부드럽고 촉촉한 농도로 맞춰요.
- 5
5단계
브로콜리와 훈제 연어의 약 1/3을 넣고 살살 섞어요. 4개의 접시에 나눠 담고, 나머지 훈제 연어와 파슬리, 그리고 원하시면 파르메산 치즈를 더 올려서 마무리해요.
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