우리 가족의 단골 칠리 레시피 – 크록팟 칠리
신선한 맛에 마음까지 따뜻해지는 요리예요. 어제 온 가족이 함께 먹으면서, 쌀쌀한 겨울날에 이보다 더 완벽한 한 끼는 없다고 모두 입을 모았답니다! 이 느낌을 똑같이 채워줄 수 있는 요리는 없을 것 같아요!
신선한 맛에 마음까지 따뜻해지는 요리예요. 어제 온 가족이 함께 먹으면서, 쌀쌀한 겨울날에 이보다 더 완벽한 한 끼는 없다고 모두 입을 모았답니다! 이 느낌을 똑같이 채워줄 수 있는 요리는 없을 것 같아요!
채소, 옥수수 머핀과 함께 차려내고, 후식으로는 갓 구운 초콜릿 민트 쿠키까지 곁들였답니다.
신기한 건, 이 칠리가 정말 만들기 쉽고 손이 거의 안 간다는 거예요. 크록팟이 알아서 다 해주거든요. 그런데도 맛이나 품질은 전혀 떨어지지 않아요. 제가 먹어본 홈메이드 칠리 중에 단연 최고인 것 같아요!
자, 그럼 시작해 볼까요!
재료
- 오일 2 큰술 (30ml)
- 다진 소고기 2 파운드 (~900g)
- 양파 1 컵 (~240ml), 다진 것
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 토마토 페이스트 6 온스 (170g) 캔 1개
- 토마토 소스 8 온스 (225ml)
- 불에 구운 다진 토마토 28 온스 (800g) 캔 1개
- 검은콩, 강낭콩 또는 혼합 콩 24 온스 캔 2개 (총 48 온스 / 1360g)
- 냉동 옥수수 1/2 컵 (120ml)
- 칠리 파우더 2 큰술 (30ml)
- 파프리카 2 작은술 (10ml)
- 안초 칠리 파우더 1 작은술 (5ml)
- 커민 2 작은술 (10ml)
- 검은 후추 가루 1 작은술 (5ml)
- 코셔 소금 2 작은술 (10ml)
- 설탕 2 작은술 (10ml)
- 간장 1 큰술 (15ml)
- 맥주 3/4병
- 고수, 라임 웨지, 사워크림 (서빙용)
조리 방법
- 1
1단계
팬에 오일 1 큰술 (15ml)을 두르고 중강불로 달궈요. 소고기를 넣고 덩어리를 부수면서 전체적으로 갈색이 나게 볶은 다음 기름을 빼주세요. 완전히 익힐 필요는 없어요. 소고기를 크록팟에 옮기고 소금, 후추, 설탕으로 간을 해요.
- 2
2단계
남은 오일 1 큰술 (15ml)을 팬에 두르고 중불로 달궈요. 양파를 몇 분간 볶아 부드럽게 만들어요. 향신료(칠리 파우더, 파프리카, 안초 칠리, 커민)를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. 토마토 페이스트를 넣고 약 30초간 볶아요. 마늘을 넣고 몇 초만 볶아요(타면 맛이 망가지니까 주의해요). 그다음 토마토 소스를 붓고 나무 주걱으로 저어요. 이 모든 것을 크록팟에 넣어요.
- 3
3단계
불에 구운 토마토, 간장, 맥주를 크록팟에 넣어요. 약불로 6–8시간 동안 조리해요.
- 4
4단계
콩과 옥수수는 조리 마지막 2시간 전에 넣어요. 칠리가 너무 묽다 싶으면 마지막 30분 동안 뚜껑을 열고 끓여서 농도를 맞춰요.
- 5
5단계
고수, 라임, 사워크림을 듬뿍 올려서 내요. 맛있게 드세요!
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