최고의 터키 칠리
이 요리는 풍부한 맛과 촉촉하고 부드러운 고기를 한 그릇에 담아냅니다. 레시피는 사실 꽤 간단해요. 재료 목록이 길어 보여도, 사실은 칠면조를 지지고, 양파와 피망에 향신료를 넣어 볶다가, 토마토와 콩을 추가하면 거의 다 된 거예요.
이 요리는 풍부하고 대담한 맛과 촉촉하고 부드러운 고기를 식탁에 올려줘요. 레시피는 사실 꽤 간단하답니다. 재료 목록이 길어서 향신료를 한 줄로 몰아 정리해볼까 싶을 때도 있어요. 하지만 솔직히 말하면, 칠면조를 지지고, 양파와 피망에 향신료를 넣어 볶다가, 토마토와 콩을 넣으면 그다음은 잠깐 쉬어도 돼요 (약 한 시간 끓인 후에 돌아와서 저어주고 재료를 좀 더 추가하면 되니까요).
이 맛있는 요리, 꼭 한번 만들어 보세요!
재료
- 식용유 2 큰술
- 다진 칠면조 고기 2 파운드
- 양파 2개, 굵게 썬 것
- 피망 1개, 굵게 썬 것
- 칠리 파우더 1/3 컵
- 간 쿠민 1 큰술
- 간 고수 1 큰술
- 레드 페퍼 플레이크 1/4–1/2 작은술
- 마늘 8쪽, 다진 것
- 말린 오레가노 1 1/2 작은술
- 안초 칠리 파우더 1 작은술
- 파프리카 2 작은술
- 카이엔 페퍼 1/4–1/2 작은술
- 마늘 파우더 1 작은술
- 으깬 토마토 1캔 (28 온스)
- 깍둑썬 토마토 1캔 (28 온스)
- 콩 2캔 (각 15 온스) (강낭콩, 핀토빈, 블랙빈 혼합 등), 물기 빼고 헹군 것
- 간장 2 큰술
- 삼발 올렉 1 작은술
- 닭 육수 2 컵
- 소금 (최소 1 1/2 작은술)과 후추, 입맛에 따라
- 설탕 1 작은술
- 냉동 옥수수 3/4 컵
- 토핑용: 신선한 고수, 라임 웨지, 채 썬 치즈, 사워크림
조리 방법
- 1
1단계
중강불로 달군 팬에 식용유 1 큰술 (15ml)을 두르세요. 다진 칠면조 고기의 절반 (1 파운드/454g)을 넣고 고기를 잘게 부수면서 전체적으로 노릇하게 지져주세요. 겉면이 잘 구워지도록 해주는 게 포인트예요. 다 되면 접시에 옮겨 따로 두세요.
- 2
2단계
같은 팬에 남은 식용유 1 큰술 (15ml)을 두르고 중불로 줄이세요. 양파와 피망을 넣고 몇 분간 부드러워질 때까지 볶아주세요. 향신료(칠리 파우더, 파프리카, 안초 칠리, 고수, 카이엔, 레드 페퍼 플레이크, 쿠민)를 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 볶아주세요. 마늘을 넣고 아주 잠깐만 볶아주세요 (타면 맛이 버려지니까 조심하세요!). 그다음 으깬 토마토와 깍둑썬 토마토를 붓고 나무 숟가락으로 잘 저어주세요.
- 3
3단계
1단계에서 따로 두었던 칠면조 고기를 넣어주세요. 콩, 간장, 삼발 올렉, 오레가노, 마늘 파우더, 닭 육수, 소금, 후추, 설탕을 넣으세요. 끓어오르면 불을 줄이고 약하게 보글보글 끓는 상태를 유지하면서 약 한 시간 동안 익혀주세요.
- 4
4단계
한 시간이 지나면, 남겨둔 생 칠면조 고기를 칠리에 추가해주세요. 저는 남은 고기를 1 작은술 (5ml) 크기의 작은 미트볼 모양으로 빚어서 넣는답니다. 옥수수도 넣어주세요. 걸쭉해지고 칠면조 고기가 완전히 익을 때까지 약 30 분간 더 끓여주세요. 토핑을 올려서 맛있게 드세요!
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