오븐에 구운 고구마 칩 🍠
오븐에 구운 고구마 칩은 아무리 먹어도 질리지 않아요! 그냥 먹어도 맛있지만, 좋아하는 향신료로 양념하거나 바삭한 토핑으로 활용하는 등 정말 다양하게 즐길 수 있답니다.
오븐에 구운 고구마 칩은 아무리 먹어도 질리지 않아요! 그냥 먹어도 맛있지만, 좋아하는 향신료로 양념하거나 어떤 요리에든 바삭한 토핑으로 올려 한층 더 근사하게 즐길 수 있답니다. 색감도 살아나고, 식감도 더해지고, 맛도 풍성해져서 어떤 식사든 완성시켜 주는 마무리 역할을 해줘요.
그런데 고구마는 다루기가 좀 까다롭기도 해요. 수분 함량이 높고 당분이 많아서, 타지 않으면서도 딱 바삭하게 만들기가 쉽지 않거든요. 여러 가지 방법을 직접 해보고 나서 가장 좋은 방법을 찾아냈어요. 바로 고구마 슬라이스에 소금을 뿌려 수분을 빼고, 체에 밭쳐 물기를 제거한 다음, 낮은 온도에서 굽는 거예요. 이 방법대로 하면 너무 어둡게 변하지 않으면서도 선명한 주황빛을 그대로 살린 바삭바삭한 칩이 완성된답니다.
재료
- 고구마 2개 (최대한 굵기가 고른 것으로 준비해요)
- 올리브 오일
- 코셔 소금
조리 방법
- 1
1단계
고구마를 깨끗이 씻고, 만돌린이나 잘 드는 셰프 나이프로 얇게 썰어요. 껍질은 벗기지 마세요. 코셔 소금을 뿌리고 (굵은 코셔 소금 기준으로 약 1/2 작은술/2.5ml 정도) 체에 밭쳐 20~30분 정도 물기를 빼줘요. 오븐을 250°F (120°C)로 예열해요. 알루미늄 베이킹 시트 2개에 올리브 오일을 가볍게 발라요. 유산지나 다른 것은 깔지 않고, 베이킹 시트 그대로 사용하세요.
- 2
2단계
고구마를 찬물에 헹궈낸 다음, 키친타월이나 깨끗한 주방 행주 위에 올려 물기를 충분히 제거해요. 올리브 오일을 뿌리고, 칩 하나하나에 오일이 골고루 코팅되도록 잘 버무려 줘요.
- 3
3단계
준비한 베이킹 시트에 고구마를 한 겹으로 고르게 펼쳐요. 예열된 오븐에서 1시간 구워요. 고구마 칩을 뒤집은 다음, 칩처럼 바삭해질 때까지 30~60분 더 구워요 (얼마나 얇게 썰었느냐에 따라 시간이 달라져요). 또한 위아래 베이킹 시트의 위치를 바꾸고 180°로 돌려서 고르게 익혀요. 다 구워지면 키친타월을 깐 접시에 올려 여분의 오일을 제거하고, 코셔 소금으로 간을 해요. 파프리카, 치폴레, 카옌 페퍼, 마늘 가루 등 좋아하는 향신료를 추가해도 좋아요. 참고로 총 굽는 시간은 약 1.5~2시간이에요. 맛있게 드세요!
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