파인애플 풀드포크 – 만들기 너무 쉽고 정말 맛있어요!
파인애플에는 브로멜라인이라는 효소가 들어 있어 근육 섬유를 부드럽게 해줘요. 이 효소가 고기의 단백질과 만나면 고기가 수분을 더 많이 흡수할 수 있도록 분해해주면서 동시에 고기를 연하게 만들어줘요. 이 레시피는 준비 시간이 딱 10분이고, 직접 손이 가는 조리 시간은 정말 최소한이에요!
파인애플에는 브로멜라인이라는 효소가 들어 있어서 근육 섬유를 부드럽게 해줘요. 이 효소가 고기의 단백질과 만나면 고기가 수분을 더 많이 흡수할 수 있도록 분해해주면서 동시에 고기를 연하게 만들어줘요. 그러니까 파인애플은 이 요리에 맛있고 풍부하면서 새콤달콤한 풍미를 더해줄 뿐만 아니라, 연육제 역할도 한다는 거예요!
그리고 준비 시간이 딱 10분밖에 안 걸린다고 말했던가요? 물론 오븐에서 3.5~4.5시간 동안 익혀야 하긴 해요. 하지만 직접 손이 가는 조리 시간은 딱 10분이에요!
재료
- 3 파운드 (1.4 kg) 돼지고기 로스트 (목살 또는 앞다리살)
- 1½ 작은술 (9 g) 굵은 코셔 소금
- 2 큰술 (25 g) 흑설탕
- 1½ 작은술 (3 g) 파프리카
- 1½ 작은술 (4 g) 칠리 파우더
- ½ 작은술 (1 g) 검은 후춧가루
- 1 작은술 (3 g) 마늘 파우더
- ½ 작은술 (1 g) 양파 파우더
- 1 작은술 (2 g) 안초 칠리 파우더
- ½ 작은술 카옌 페퍼 (선택 사항)
- 양파 2개, 반으로 잘라 슬라이스
- 1¼ 컵 (300 ml) 파인애플 주스
- 구운 번
- 바비큐 소스
- 슬라이스 할라피뇨
- 라임
- 고수
- 코울슬로
조리 방법
- 1
1단계
소금, 흑설탕, 후추, 칠리 파우더, 안초 칠리, 파프리카, 마늘 파우더, 양파 파우더, 카옌 페퍼를 섞어서 돼지고기 로스트 전체에 골고루 문질러 발라줘요. 바로 사용해도 되고, 랩으로 싸서 냉장고에 몇 시간 또는 하룻밤 동안 재워둬도 좋아요. 이 레시피에 나온 것보다 두 배 크기의 로스트를 사용한다면 양념 양도 두 배로 늘려주세요.
- 2
2단계
오븐을 300°F (150°C)로 예열해요.
- 3
3단계
작은 로스팅 팬이나 더치 오븐 바닥에 양파를 깔아줘요. 양파 위에 파인애플 주스를 부어주세요. 양념한 돼지고기 로스트를 그 위에 올려요. 뚜껑(또는 알루미늄 포일)으로 꼭 덮어주세요.
- 4
4단계
예열된 오븐에서 3.5~4.5시간 동안, 고기가 쉽게 찢어질 정도로 부드러워질 때까지 구워요. 레시피를 두 배로 만들거나 훨씬 큰 로스트를 사용하는 경우에는 5.5~6시간까지 걸릴 수도 있어요. 사진에 보이는 제 풀드포크는 3 파운드 (1.4 kg) 로스트 기준으로 정확히 3.5시간이 걸렸어요.
- 5
5단계
고기를 꺼내서 살짝 식힌 다음 포크로 결대로 찢어줘요. 구운 번 위에 올리고 좋아하는 토핑을 얹어서 맛있게 드세요.
FAQ
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