감자 베이컨 수프

• 베이컨 1봉지 (표준 사이즈), 3/4 파운드 (340 g), 잘게 썬 것
• 셀러리 2대, 잘게 썬 것
• 양파 1개, 잘게 썬 것
• 작은 당근 1개, 잘게 썬 것
• 레드 페퍼 플레이크 1/2 작은술 (2.5 ml)
• 마늘 3쪽, 다지거나 으깬 것
• 중력분 1/4 컵 (30 g)
• 중간 크기 황금 감자 8개, 잘게 썬 것 (약 2.5 파운드 / 1.1 kg)
• 치킨 스톡 4 컵 (960 ml)
• 생크림 1/3 컵 (80 ml)
• 냉동 옥수수 알갱이 1/2 컵 (120 ml)
• 소금과 후추, 취향껏
• 고명용: 슬라이스 할라피뇨, 파, 체다 치즈 간 것

조리 방법

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   1단계

   더치 오븐이나 바닥이 두꺼운 냄비에 베이컨을 넣고 중강불에서 눌어붙지 않도록 자주 저으면서 바삭해질 때까지 볶아요. 베이컨을 구멍 뚫린 국자로 건져서 키친타월을 깐 접시에 올려두세요. 베이컨 기름을 조금 따라내고, 채소 볶을 용도로 냄비에 1/4 컵 (60ml)만 남겨 두세요.

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   2단계

   양파, 당근, 셀러리, 레드 페퍼 플레이크를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶아요. 채소 위에 중력분을 뿌리고 밀가루 날것 냄새가 날아가도록 2분간 계속 저으면서 볶아요. 마늘을 넣고 30초가 안 되게 향이 올라올 때까지 볶아요. 치킨 스톡을 아주 천천히 부으면서 힘차게 저어요. 따로 둔 베이컨의 절반을 넣어요. 수프를 끓어오르게 한 다음 뚜껑을 덮고, 약하게 보글보글 끓는 상태를 유지하면서 감자가 푹 물러질 때까지 약 25–30분간 끓여요.

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   3단계

   수프의 1/2을 블렌더에 옮겨서 곱게 갈아요. 다시 냄비에 넣고 생크림과 옥수수를 더해요. 잘 저은 다음 간을 맞춰요 (필요하면 소금과 후추를 더 넣으세요). 따로 둔 나머지 베이컨과 원하는 고명을 올려서 내요.