속을 채운 피망

• 피망 6-8개 (색깔은 뭐든 괜찮아요)
• 올리브 오일 2 큰술
• 당근 5개 (껍질 벗겨서 채 썰기)
• 양파 3개 (다지기)
• 살코기 소고기 간 것 1 파운드 (500g짜리 패키지가 조금 더 들어있는 경우도 있는데, 그냥 다 쓰셔도 돼요)
• 쌀 1 1/2 컵
• 고운 소금 1 작은술
• 후추 1/2 작은술
• 토마토 페이스트 2캔 (각 6 온스)
• 닭 육수 4 컵 (필요에 따라 추가)
• 말린 바질 2 작은술
• 삼발 올렉 1 작은술
• 간장 2 큰술
• 설탕 1 큰술
• 소금 1-2 작은술 (소스용, 취향에 따라 추가)
• 후추 1/2 작은술 (소스용, 취향에 따라 추가)
• 파슬리 (선택 사항)
• 사워 크림 (선택 사항)

조리 방법

1. 1

   1단계

   쌀을 포장지에 적힌 방법대로 약 10분간 미리 익혀 주세요. 오븐에서 마저 익힐 거라서 완전히 다 익히지 않아도 괜찮아요.

2. 2

   3단계

   피망의 꼭지 부분을 잘라내서 뚜껑처럼 따로 보관해 두세요.

3. 3

   4단계

   더치 오븐에 기름을 살짝 바르고 피망을 세워서 담아 주세요. 피망이 넘어지지 않고 잘 서 있는지 확인해 보세요.

4. 4

   5단계

   오븐을 350°F (175°C)로 예열해 주세요.

5. 5

   6단계

   올리브 오일에 양파와 당근을 중불에서 약 5분간 부드러워질 때까지 볶아 주세요.

6. 6

   7단계

   볶은 양파와 당근 절반을 큰 볼에 덜어서 따로 두세요.

7. 7

   8단계

   남은 양파와 당근에 토마토 페이스트를 넣고 중불에서 1~2분 정도 더 볶아 주세요. 이렇게 하면 통조림 특유의 냄새가 사라지고, 신선한 토마토처럼 맛이 살아나요.

8. 8

   9단계

   닭 육수 3 컵 (720 ml), 바질, 설탕, 삼발 올렉, 간장을 넣고 소금과 후추로 살짝만 간을 해 주세요. (소스가 많이 졸아들 테니, 처음부터 간을 너무 세게 하지 않는 게 좋아요.)

9. 9

   10단계

   소스를 3~4분간 끓여서 맛이 잘 어우러지게 해 주세요. 걱정 마세요. 오븐에서 충분히 더 익으면서 훨씬 깊은 맛이 날 거예요.

10. 10

    11단계

    7단계에서 따로 둔 볼에 식힌 밥, 소고기 간 것, 고운 소금 1 작은술 (5 ml), 후추 ½ teaspoon (2.5 ml)을 넣고 살살 섞어 주세요. 너무 세게 치대면 속이 딱딱해지니까, 재료가 골고루 섞일 정도로만 가볍게 섞어 주세요.

11. 11

    12단계

    준비해 둔 피망에 속 재료를 골고루 나눠 담아 주세요. 너무 꽉 누르지 않고 살살 채워 주세요.

12. 12

    13단계

    닭 육수 1 컵 (240 ml)을 속을 채운 피망 위에 골고루 부어 주세요. 촉촉함을 더해줄 거예요.

13. 13

    14단계

    8단계에서 만든 소스를 피망 위에 부어 주세요. 소스가 피망 옆면을 최소 1.5 인치 (4 cm) 높이까지 올라오도록 해야 해요. 부족하면 물을 더 넣어 주세요. 소스를 끓여 주세요.

14. 14

    15단계

    따로 두었던 피망 뚜껑을 각각 피망 위에 올려 주세요. 뚜껑을 덮고 냄비 전체를 오븐에 넣어 45분간 구워 주세요.

15. 15

    16단계

    45분 후 온도를 375°F (190°C)로 높이고 뚜껑을 열어 주세요. 뚜껑 없이 약 20분간 더 구워 주세요. 밥이 제대로 익었는지 확인해 보세요.

16. 16

    17단계

    소스가 너무 묽으면 팬에 따로 옮겨서 중강불에서 몇 분간 원하는 농도가 될 때까지 졸여 주세요.

17. 17

    18단계

    소스에 설탕, 바질, 소금, 후추, 삼발 올렉을 취향에 따라 더 넣어서 간을 맞춰 주세요.

18. 18

    19단계

    피망을 이 맛있는 소스와 넉넉하게 함께 담아서 맛있게 드세요!