브라운 라이스 & 이탈리안 소시지 속 채운 도토리 호박 (세이지, 호두, 메이플 글레이즈)

• 중간 크기 도토리 호박 2개, 반으로 잘라 씨 제거
• 올리브 오일, 브러싱 및 조리용
• 소금과 후추, 간 맞추기용
• 메이플 시럽 1–2 큰술, 마지막 굽기 전 브러싱용
• 이탈리안 소시지 1 파운드 (450 g)
• 큰 양송이버섯 8개, 굵게 썰기 (슬라이스 아님)
• 큰 양파 1개, 얇게 슬라이스
• 올리브 오일 2 큰술, 나눠서 사용
• 생 세이지 잎 3–4장, 손으로 뜯기 (없을 경우 건조 세이지 1/4 작은술 대체 가능)
• 마늘 4쪽, 다지기
• 레드 페퍼 플레이크 1/4–1/2 작은술
• 갓 간 블랙 페퍼, 취향껏
• 생 현미 1 컵, 포장지 안내대로 취사
• 중간 크기 주키니 1개, 길게 반 갈라 반달 모양으로 슬라이스
• 슈레드 체다 치즈 1 컵
• 간 파마산 치즈 1/4–1 컵, 나눠서 사용
• 다진 호두 1/4 컵
• 판코 빵가루 2–3 큰술

조리 방법

1. 1

   1단계

   오븐을 400°F (200°C)로 예열해요. 도토리 호박을 반으로 잘라 씨를 파내세요. 자른 면에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추를 넉넉히 뿌린 다음, 자른 면이 아래로 가도록 유산지를 깐 베이킹 시트에 올려요. 속살이 완전히 부드러워지고 칼이 쉽게 들어갈 때까지 35–45분간 구워요.

2. 2

   2단계

   호박이 구워지는 동안, 큰 스킬렛에 올리브 오일 1 큰술 (15ml)을 두르고 중강불로 가열해요. 소시지를 넣고 작은 조각으로 부수면서 가장자리가 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 볶아요. 키친타월을 깐 접시에 옮겨 기름을 빼세요. 팬에 남은 기름은 취향에 맞게 조절해도 괜찮아요.

3. 3

   3단계

   불을 중강불로 올리고 같은 스킬렛에 굵게 썬 버섯을 넣어요. 수분이 날아가고 황금빛 갈색이 될 때까지 5–6분 정도 볶아요. 슬라이스한 양파를 넣고 부드러워지면서 살짝 캐러멜화될 때까지 5분 더 볶아요.

4. 4

   4단계

   세이지, 마늘, 레드 페퍼 플레이크, 블랙 페퍼를 넉넉히 넣고 섞어요. 향이 올라올 때까지 약 30초 정도만 볶아요.

5. 5

   5단계

   볶은 재료를 내열 볼에 옮기고 스킬렛을 닦아내요. 올리브 오일을 조금 더 두르고 강불에서 주키니를 살짝 그을린 자국이 생기되 아삭함이 살아있도록 3–4분 빠르게 볶아요.

6. 6

   6단계

   큰 볼에 소시지, 버섯-양파 볶음, 지은 현미, 주키니를 합쳐요. 체다 치즈와 파마산 치즈 약 ¼–½ cup (60–120ml)을 넣어요. 치즈가 녹기 시작하고 재료들이 잘 어우러질 때까지 고루 섞어요.

7. 7

   7단계

   구운 호박 반쪽을 자른 면이 위로 오도록 뒤집어요. 속 재료를 각 호박 속에 고르게 담되 가볍게 눌러가며 듬뿍 채워요. 남은 속 재료가 있다면 따로 보관해 두세요. 다음 날 점심으로 먹으면 정말 맛있어요.

8. 8

   8단계

   호박 테두리에 메이플 시럽을 발라요. 위에 다진 호두, 판코 빵가루, 남은 파마산 치즈를 골고루 뿌려요.

9. 9

   9단계

   오븐에 다시 넣고 뚜껑 없이 10–15분 구워요. 위쪽이 바삭하게 캐러멜화되고 치즈가 보글보글 끓을 때까지 구우면 돼요.

10. 10

    10단계

    오븐에서 꺼낸 후 신선한 허브를 조금 얹거나 파마산 치즈를 추가로 뿌려 마무리해요. 따뜻하게 바로 드세요.