바쁜 평일 저녁을 위한 최고의 원팟 칠리 맥앤치즈

• 식용유 1 큰술 (15 ml)
• 양파 1개, 잘게 썬 것
• 피망 1개, 잘게 썬 것
• 레드 페퍼 플레이크 1/2 작은술 (0.5 g) (선택 사항, 매운맛을 원할 때)
• 다진 소고기 1 파운드 (454 g)
• 토마토 페이스트 2 큰술 (30 g)
• 마늘 3쪽, 다지거나 으깬 것
• 칠리 파우더 1 큰술 (7 g)
• 으깬 토마토 또는 토마토 소스 캔 14 온스 (400 g)
• 적강낭콩 캔 14 온스, 물에 헹궈 물기를 뺀 것 (400 g)
• 소고기 또는 닭고기 육수 3 1/2 컵 (840 ml)
• 코셔 소금 3/4 작은술 (4 g, 취향에 따라 더 추가)
• 검은 후추 1/2 작은술 (1 g)
• 말린 오레가노 1 작은술 (1 g)
• 말린 타임 1/2 작은술 (0.5 g)
• 설탕 1 작은술 (4 g)
• 간장 1 큰술 (15 ml)
• 냉동 옥수수 1/3 컵 (55 g)
• 짧은 파스타(엘보 마카로니 또는 유사한 것) 12 온스 (340 g)
• 슈레드 치즈(체다, 몬터레이 잭, 또는 혼합) 2 컵 (225 g)
• 고명용: 잘게 썬 고수 또는 쪽파 1/4 컵 (10 g), 슬라이스 할라피뇨, 깍둑썬 토마토, 아보카도

조리 방법

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   1단계

   채소 볶기: 큰 프라이팬이나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중불로 가열해요. 잘게 썬 양파, 피망, 레드 페퍼 플레이크를 넣고 2~3분간 부드러워질 때까지 볶아 주세요.

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   2단계

   소고기 익히기: 다진 소고기를 넣고 잘게 부수면서 볶아요. 소금과 후추로 간을 하고 갈색이 될 때까지 익혀 주세요.

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   3단계

   맛 더하기: 토마토 페이스트를 넣고 1~2분간 볶아 풍미를 깊게 만들어요. 그다음 마늘을 넣고 30초 더 볶아 주세요.

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   4단계

   칠리 베이스 만들기: 칠리 파우더, 으깬 토마토, 강낭콩, 간장, 설탕, 육수를 넣고 잘 섞어 주세요.

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   5단계

   파스타 넣고 끓이기: 파스타를 넣고 약하게 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 12~14분간, 가끔 저어 가며 파스타가 알 덴테 상태가 되고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여요. 파스타를 너무 익히지 않도록 주의하세요 — 뜨거운 소스 안에 계속 담겨 있으면 더 익으니까요, 딱 알 덴테 상태에서 멈추는 게 좋아요.

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   6단계

   치즈로 마무리하기: 불을 끈 다음, 슈레드 치즈의 절반을 넣고 잘 섞어 크리미하고 치즈 향이 가득한 상태로 만들어 주세요.

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   7단계

   치즈 녹이기: 나머지 치즈를 위에 골고루 뿌려요. 냄비 뚜껑을 덮고 2~3분간 그대로 두면 치즈가 사르르 녹아요.

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   8단계

   고명 얹고 내기: 잘게 썬 고수나 쪽파를 얹고, 원하시면 할라피뇨, 깍둑썬 토마토, 아보카도로 마무리해 주세요.