Babka Jagodowa

• NA CIASTO
• ½ szklanki cukru
• ¼ szklanki brązowego cukru
• ½ cytryny – skórka starta i sok wyciśnięty do uzyskania 1,5 łyżeczki soku
• ¼ szklanki masła, roztopionego
• ¼ szklanki neutralnego oleju, np. rzepakowego lub słonecznikowego
• ⅔ szklanki kwaśnej śmietany
• 2 jajka
• 2 łyżeczki wanilii
• ½ łyżeczki soli koszernej
• 1¾ szklanki mąki pszennej
• 1¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1⅓ szklanki jagód, obtoczonych w 2 łyżeczkach mąki pszennej
• NA KRUSZONKĘ
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 3 łyżki masła, roztopionego
• ⅓ szklanki jasnego brązowego cukru
• ¼ szklanki płatków owsianych
• ½ szklanki mąki pszennej
• ¼ łyżeczki soli koszernej
• 1 łyżeczka wanilii

Sposób przygotowania

1. Ciasto do Formy

   1

   Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Lekko natłuść formę keksową 9x5 cali (23x13 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia. W małej misce wymieszaj mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Umyj jagody, osusz je i obtocz w 2 łyżeczkach (10 ml) mąki pszennej.

2. 2

   Do dużej miski wsyp 1/2 szklanki (100 g) cukru i 1/4 szklanki (50 g) brązowego cukru. Zetrzyj skórkę z cytryny bezpośrednio do cukru i przez chwilę rozetrzyj ją palcami, żeby uwolnić te piękne, pachnące olejki ze skórki. Dodaj 2 łyżeczki (10 ml) wanilii, 1 1/2 łyżeczki (7,5 ml) soku z cytryny, 2/3 szklanki (160 ml) kwaśnej śmietany, 1/4 szklanki (60 ml) oleju i 2 jajka. Energicznie wymieszaj rózgą, aż masa będzie jednolita. Powoli wlej ostudzone roztopione masło i wymieszaj do połączenia.

3. 3

   Przesiej do miski mieszankę mąki i delikatnie wmieszaj ją dużą silikonową szpatułką – nie mieszaj za długo, bo ciasto wyjdzie twarde. Wmieszaj większość jagód, zostawiając jakieś 25% na bok. Przelej ciasto do przygotowanej formy i posyp wierzch pozostałymi jagodami.

4. Kruszonka

   4

   W osobnej misce połącz wszystkie składniki kruszonki oprócz masła. Powoli wlej masło i wymieszaj. Palcami zlepiaj kruszonkę w większe grudki. Rozsyp ją równomiernie na cieście.

5. 5

   Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 57–62 minuty, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Zostaw babkę na chwilę w formie, a potem wyjmij ją i dokończ studzenie na kratce. Na koniec lekko posyp cukrem pudrem.