Chińskie jajka sadzone z pomidorami po chińsku (klasyk w 15 minut)

• 3 duże jajka
• 2 średnie pomidory, pokrojone w ćwiartki (lub 1½ szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół)
• 2 łyżki neutralnego oleju (rzepakowy, słonecznikowy itp.) — 1 łyżeczka do jajek, 1 łyżka do pomidorów
• ¼ łyżeczki soli (do jajek)
• 1 łyżeczka cukru (do pomidorów), opcjonalnie
• 1 łyżka ketchupu *(opcjonalnie — dodaje umami i kolor)*
• 1 dymka, pokrojona w plasterki (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Jajka

   1

   Roztrzep 3 jajka z ¼ łyżeczki (1 ml) soli. Opcjonalnie: dodaj 1 łyżkę (15 ml) wody lub mleka — jajecznica wyjdzie wtedy jeszcze bardziej puszysta.

2. 2

   Rozgrzej 1 łyżeczkę (5 ml) oleju na patelni nieprzywierającej lub w woku na średnio-dużym ogniu. Wlej jajka i delikatnie mieszaj, aż się zetną, ale wciąż będą miękkie. Ja lubię zostawić je lekko niedosmażone, bo wracają na patelnię w kroku 4. Przełóż na talerz — zaraz będą znowu potrzebne.

3. Pomidory

   3

   Na tę samą patelnię wlej 1 łyżkę (15 ml) oleju. Dodaj pomidory, 1 łyżeczkę (5 ml) cukru i opcjonalnie ketchup. Smaż przez 1–2 minuty, aż pomidory zaczną mięknąć i puszczą sok.

4. Składanie

   4

   Wróć z jajkami na patelnię. Smaż wszystko razem przez 30–60 sekund. Czasem dodaję łyżkę (15 ml) wody, żeby wszystko delikatnie podusiło się na parze. Spróbuj i dopraw solą według uznania.

5. 5

   Posyp dymką (opcjonalnie). Podawaj na gorącym ryżu jaśminowym, z makaronem albo samo w sobie.