Ciasteczka z kawałkami czekolady

• 2¼ szklanki (280 g) mąki pszennej
• 1 łyżeczka (5 g) sody oczyszczonej
• 1 szklanka (227 g) masła, niesolonego, w temperaturze pokojowej
• ½ szklanki (100 g) jasnego brązowego cukru
• 1 szklanka (200 g) białego cukru
• 1 łyżeczka (6 g) soli koszernej
• 2 jajka
• 2 łyżki (30 ml) mleka
• 1½ łyżeczki (7,5 ml) ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki (340 g) kawałków czekolady (ja używam gorzko-słodkiej, ale możesz użyć jakiej chcesz — nawet mieszanki białej i gorzko-słodkiej czekolady)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta

   1

   W małej misce wymieszaj dokładnie mąkę pszenną z sodą oczyszczoną.

2. 2

   Utrzyj masło, biały cukier, brązowy cukier i sól na jasną i puszystą masę.

3. 3

   Zamień mikser na drewnianą łyżkę i wmieszaj jajka, jedno po drugim.

4. 4

   Następnie dodaj mleko i ekstrakt waniliowy, dobrze mieszając drewnianą łyżką.

5. 5

   Połóż drobne sitko nad miską z masłem i cukrem. Przesiej przez nie mąkę pszenną z sodą.

6. 6

   Zacznij delikatnie wkładać mąkę w ciasto, nie wyrabiając go za długo ani za mocno. Możesz to zrobić w mikserze planetarnym, mieszając bardzo powoli przy użyciu końcówki łopatkowej.

7. 7

   Kiedy mąka będzie wcielona w około 75%, dodaj kawałki czekolady i mieszaj dalej, tylko do połączenia składników — tak żeby nie było widać resztek mąki.

8. 8

   Podziel ciasto na dwie porcje. Z każdej uformuj dysk o średnicy pięciu cali (13 cm) i wysokości około 1,5 cala (4 cm).

9. 9

   Każdą porcję włóż do osobnego woreczka strunowego i wstaw do lodówki na godzinę.

10. Pieczenie

    10

    Rozgrzej piekarnik do 360°F (182°C).

11. 11

    Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Ja lubię odwracać blachy do góry dnem, żeby brzegi nie przeszkadzały — dzięki temu łatwiej zsunąć ciasteczka na papier po upieczeniu.

12. 12

    Nabieraj ciasto zaokrągloną łyżką do lodów o pojemności 3 łyżek stołowych (45 ml), formując duże ciasteczka tej samej wielkości. Każdą porcję rozerwij na pół, a następnie złóż z powrotem, zostawiając postrzępione, nierówne brzegi. Postaraj się uformować coś w rodzaju kulki, ale bez wygładzania szorstkiej powierzchni. Dzięki temu ciasteczka będą wyglądać jak z cukierni i będą miały niesamowitą teksturę. Ja lubię piec je po jednej blasze na raz.

13. 13

    Ułóż osiem uformowanych ciasteczek (z Kroku 12) na przygotowanej blasze.

14. 14

    Piecz w nagrzanym piekarniku przez 10–15 minut, aż brzegi zaczną się rumienić, ale środki będą jeszcze bardzo miękkie. Ciasteczka stwardnieją po wyjęciu, więc nie trzeba ich przepiekać. Czas pieczenia zależy od wielkości ciasteczek, temperatury ciasta i piekarnika.

15. 15

    Wyjmij z piekarnika.

16. 16

    Zostaw ciasteczka na blasze przez dokładnie 5 minut. Następnie zsunij cały papier do pieczenia na kratkę, żeby wystygły. Śmiało wstaw drugą blachę do piekarnika. Nalej sobie szklankę mleka i smacznego!