Najmiększe Ciasteczka Owsiane

• 1 filiżanka mąka pszenna
• 1 łyżeczka cynamon mielony
• ½ łyżeczki soda oczyszczona
• ½ łyżeczki sól koszerna
• ½ filiżanki masło, niesolone, w temperaturze pokojowej
• ½ filiżanki cukier biały
• ½ filiżanki cukier brązowy
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
• 1½ filiżanki płatki owsiane błyskawiczne
• ½ filiżanki suszone porzeczki, rodzynki, orzechy, wiórki kokosowe lub kawałki czekolady
• 1 łyżka stołowa cukier biały, do spłaszczania ciasteczek

Sposób przygotowania

1. Ciasto na Ciasteczka

   1

   Przesiej razem mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i cynamon do miski. Odstaw na bok.

2. 2

   Ubijaj masło, sól, cukier biały i brązowy na wysokich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta — przez około 5 minut. Zmniejsz obroty do niskich i wmieszaj jajko oraz ekstrakt waniliowy. Dodaj mieszankę mąki i mieszaj na niskich obrotach przez około minutę, aż składniki w większości się połączą. Dodaj płatki owsiane i porzeczki i dokończ mieszanie na niskich obrotach — tylko do połączenia. Nie mieszaj za długo. Za pomocą małej łyżki do lodów (około 1 łyżka stołowa/15ml) formuj kulki z ciasta o średnicy 1 cala (2,5cm). Umieść je w misce, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

3. Pieczenie

   3

   Kiedy będziesz gotowa do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Wyjmij ciasteczka z lodówki 10 minut przed pieczeniem.

4. 4

   Ułóż ciasteczka na przygotowanej blasze w odstępach 1,5 cala (4cm) od siebie. Zamocz widelec w 1 łyżce stołowej (15ml) białego cukru i bardzo delikatnie dociśnij każde ciasteczko. Kluczowe słowo to „bardzo delikatnie" — ja swoich nie spłaszczam do końca.

5. 5

   Piecz ciasteczka w nagrzanym piekarniku, aż będą bardzo lekko złociste na brzegach, a środki w większości ścięte. Czas pieczenia powinien wynosić około 8–10 minut. Uważam, że nieco poniżej 9 minut sprawdza się najlepiej — ciasteczka wyglądają wtedy trochę surowo, ale stwardnieją podczas stygnięcia. Naprawdę nie polecam pieczenia dużo dłużej niż 9 minut. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i ostudź je bezpośrednio na blasze przez 5 minut, a następnie przełóż na metalową kratkę do całkowitego ostygnięcia.