Rozgrzewające Shepherd's Pie z Serkiem w Grudkach

• 2 funty (907 g) ziemniaków russet, obranych i pokrojonych na duże kawałki
• 4 łyżki stołowe (57 g) niesolonego masła, plus trochę więcej do nakładania na wierzch, jeśli chcesz
• ½ szklanki (120 ml) śmietany 30%
• 1 łyżeczka soli koszernej, lub więcej do smaku
• 2 łyżki stołowe (30 ml) oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, posiekana
• 3 duże marchewki, obrane i posiekane
• 1 łyżka stołowa (3 g) świeżego rozmarynu, posiekanego
• 2 funty (907 g) mielonej wołowiny
• 3 łyżki stołowe (24 g) mąki pszennej
• 1,5 łyżki stołowej (23 g) koncentratu pomidorowego
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1½ szklanki (360 ml) bulionu drobiowego
• 1 łyżka stołowa (15 ml) ketchupu
• 1 łyżka stołowa (15 ml) sosu sojowego
• 1 łyżeczka (5 ml) sosu worcestershire
• ¾ szklanki (90 g) mrożonej kukurydzy
• ¾ szklanki (90 g) mrożonego groszku
• 1 łyżeczka soli koszernej
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 1½ szklanki (200 g) serka w grudkach
• 1 łyżeczka (1 g) świeżych listków tymianku

Sposób przygotowania

1. Puree Ziemniaczane

   1

   Ugotuj ziemniaki pod przykryciem w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie (około 20 minut). Odcedź, rozgnieć i dodaj masło oraz śmietanę, a potem dopraw solą. Ja wolę ubijać ziemniaki trzepaczką lub mikserem.

2. 2

   Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).

3. Farsz Mięsny

   3

   Rozgrzej 1 łyżkę stołową (15 ml) oliwy na dużej, ciężkiej patelni. Dodaj cebulę i marchewkę i smaż, aż zmiękną, około 6–7 minut. Przełóż na talerz.

4. 4

   Dodaj kolejną łyżkę stołową (15 ml) oliwy z oliwek na patelnię, a następnie mieloną wołowinę. Smaż przez około 7 minut, aż będzie dobrze zrumieniona, rozbijając ją drewnianą łyżką. Odlej tłuszcz.

5. 5

   Dodaj koncentrat pomidorowy i rozmaryn i smaż przez chwilę lub dwie. Dodaj mąkę pszenną i smaż przez minutę, dobrze mieszając. Dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund.

6. 6

   Dodaj bulion i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Dodaj sól, pieprz, sos worcestershire, ketchup i sos sojowy, i wymieszaj. Spróbuj i dopraw do smaku. Wmieszaj kukurydzę, groszek i odłożone warzywa.

7. Składanie i Pieczenie

   7

   Jeśli twoja patelnia nadaje się do piekarnika, możesz upiec zapiekankę bezpośrednio w niej, albo przełóż masę do naczynia żaroodpornego o wymiarach 9x13 cali (23x33 cm). Rozłóż serek w grudkach równomiernie na warstwie mięsa. Wyłóż puree ziemniaczane na serku. Posyp wierzch listkami tymianku. Możesz też nałożyć na ziemniaki kilka kawałków masła, jeśli chcesz.

8. 8

   Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut, aż zapiekanka będzie złocista i będzie bulgotać. Koniecznie odczekaj 5–10 minut, żeby trochę ostygła. Podawaj i smacznego!