Kremowa Lasagne z Kurczakiem

• 6 łyżek niesolonego masła, podzielone
• 454 g (454g) pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• ½ filiżanki (120ml) wytrawnego białego wina
• 3 filiżanki ugotowanego i rozdrobnionego lub pokrojonego w kostkę kurczaka
• 1 opakowanie 16 uncji (450g) mrożonego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
• ½ filiżanki plus 2 łyżki (65g) mąki pszennej
• 4 filiżanki (960ml) mleka, podgrzanego
• 1 filiżanka (240ml) bulionu drobiowego
• 1 łyżka (15ml) musztardy Dijon
• 2 łyżeczki gruboziarnistej soli koszernej, lub o połowę mniej jeśli używasz drobnej soli
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 16 płatów makaronu do lasagne
• 1 filiżanka (100g) parmezanu, startego
• 2 filiżanki (200g) sera mozzarella, startego
• 2 filiżanki (200g) sera Gruyère, startego
• Świeża pietruszka, do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie

   1

   Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Lekko natłuść naczynie żaroodporne. Zagotuj duży garnek osolonej wody.

2. Masa drobiowa

   2

   W dużej patelni z grubym dnem rozpuść 2 łyżki (30g) masła na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż przez około 7 minut, aż puszczą sok i lekko się zarumienią. Dodaj szczyptę soli i cebulę, i smaż przez kolejne 5 minut, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund – uważaj, żeby go nie przypalić. Wlej wino, zagotuj i gotuj, aż większość płynu odparuje. Zdejmij z ognia, przełóż na talerz i odstaw na bok.

3. Sos beszamelowy

   3

   Rozpuść pozostałe 4 łyżki (57g) masła na średnim ogniu. Dodaj mąkę pszenną i gotuj przez minutę lub dwie, żeby pozbyć się surowego smaku. Wlewaj podgrzane mleko po trochu, energicznie mieszając. Dodaj bulion drobiowy i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż Twój sos béchamel zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem, dodaj musztardę. Jeśli chcesz mieć pewność, że sos jest gładki, możesz przetrzeć go przez drobne sitko. Wmieszaj 1/4 filiżanki (60ml) parmezanu. Wmieszaj odsączony szpinak. Dodaj kurczaka i pieczarki i delikatnie wymieszaj. Dopraw do smaku.

4. Makaron i ser

   4

   Ugotuj makaron o 1–2 minuty krócej, niż podaje instrukcja na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą. W małej misce wymieszaj mozzarellę, Gruyère i pozostałe 3/4 filiżanki (180ml) parmezanu.

5. Składanie

   5

   Aby złożyć lasagne, wyłóż 1/4 masy z kurczakiem na dno przygotowanego naczynia do pieczenia. Ułóż na wierzchu 4 płaty makaronu, następnie kolejną 1/4 masy i 1 filiżankę (240ml) sera. Powtarzaj warstwy, upewniając się, że ostatnia warstwa kończy się serem.

6. Pieczenie

   6

   Piecz bez przykrycia przez około 45 minut, aż lasagne będzie gorąca i zacznie bulgotać. Przed podaniem odstaw na około 10 minut, żeby trochę ostygła. Udekoruj pietruszką, podawaj i smacznego! Wskazówka: możesz przygotować to danie wcześniej – wystarczy złożyć lasagne, przykryć ją i wstawić do lodówki. W takim przypadku dodaj około 15 dodatkowych minut do czasu pieczenia.