Cytrynowe ziemniaki po grecku w pikantnym sosie pomidorowym

• 6 średnich ziemniaków russet, obranych i każdy pokrojony na 6 długich ćwiartek
• ⅓ filiżanki (80 ml) oliwy z oliwek
• ⅓ filiżanki (80 ml) świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1¾ łyżeczki (10 g) soli koszernej
• ½ łyżeczki (1 g) pieprzu
• 1 łyżeczka (1 g) suszonego oregano
• 1 łyżeczka (1 g) suszonego rozmarynu lub mieszanki ziół włoskich
• 1 filiżanka (240 ml) bulionu drobiowego
• ¾ filiżanki (180 ml) sosu pomidorowego
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• Świeży szczypiorek i dodatkowe plasterki cytryny do dekoracji, opcjonalnie

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).

2. 2

   W naczyniu do pieczenia o wymiarach 9x13 cali (23x33 cm), najlepiej szklanym lub ceramicznym, wymieszaj ze sobą wszystkie składniki oprócz ziemniaków i dodatków do dekoracji. Dodaj ziemniaki i dokładnie obtocz je w mieszance, żeby były równomiernie pokryte. Ziemniaki powinny pokryć całe dno naczynia w jednej warstwie – jeśli twoje ziemniaki są dość małe, dorzuć jeszcze kilka. Szczelnie przykryj folią aluminiową.

3. 3

   Piecz w nagrzanym piekarniku pod przykryciem przez 1 godzinę i 15 minut, a następnie zdejmij folię i piecz bez przykrycia przez około 45 minut. Delikatnie obtocz ziemniaki w sosie, który powinien być już zgęstniały – uważaj, żeby nie połamać ćwiartek. Jeśli ziemniaki nie są jeszcze miękkie albo sos jest zbyt rzadki, kontynuuj pieczenie bez przykrycia przez kolejne 15–30 minut. Podawaj udekorowane szczypiorkiem i dodatkowymi plasterkami cytryny, jeśli masz ochotę.