TEN Chleb Bananowy

• 1½ filiżanki (190g) mąki pszennej
• 1 łyżeczka (5g) sody oczyszczonej
• 1 filiżanka (200g) cukru (często daję mniej, np. 3/4 filiżanki/150g)
• ½ filiżanki (120ml) oleju
• ½ łyżeczki (3g) soli koszernej
• ½ filiżanki (120ml) kwaśnej śmietany
• 1 filiżanka (240ml) rozgniecionych bardzo dojrzałych bananów (najlepiej mrożonych i rozmrożonych) – to około 4 bananów
• 1 łyżeczka (5ml) wanilii
• 2 jajka
• ½ filiżanki (55g) kawałków orzechów włoskich (opcjonalnie – jeśli ich używasz, obtocz je w odrobinie mieszanki mącznej, żeby nie opadły na dno)

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).

2. 2

   Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia formę keksową 9x5 cali (23x13 cm), tak żeby boki papieru wystawały ponad brzegi formy — dzięki temu łatwo wyjmiesz chleb po upieczeniu.

3. 3

   Odmierz mąkę, wsypując ją delikatnie łyżką do miarki, a następnie wyrównaj górę nożem do masła bez ubijania, i przesyp ją do małej miski.

4. 4

   Dodaj sodę do mąki i wymieszaj.

5. 5

   Dokładnie wymieszaj razem cukier, olej i sól koszerną.

6. 6

   Dodaj kwaśną śmietanę, wanilię i banany, i dobrze wymieszaj.

7. 7

   Dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu. Nie mieszaj zbyt energicznie po dodaniu jajek — nie chcesz, żeby wbiło się za dużo powietrza.

8. 8

   Przesiej mieszankę mączną do masy bananowej i delikatnie, ale dokładnie wmieszaj mąkę elastyczną gumową szpatułką. Jeśli chcesz dodać orzechy, zrób to podczas wmieszania mąki w ciasto. Nie mieszaj za długo — ciasto będzie twarde i nie wyrośnie ładnie — ale nie powinny być widoczne grudki mąki. Upewnij się, że wszystko jest równomiernie połączone. Przesiewaj mąkę powoli i mieszaj, aż nie będzie widać suchych kieszeni mąki, nawet jeśli potrzeba kilku dodatkowych ruchów. Używaj elastycznej szpatułki, żeby zgarnąć ciasto ze dna i rogów miski — mąka lubi się tam chować.

9. 9

   Wlej ciasto do przygotowanej formy. Namocz nóż do masła w zimnej wodzie i przeprowadź nim wzdłuż środka chleba na głębokość około 1 cm. Dzięki temu chleb pęknie w środku, a nie wszędzie, co będzie wyglądało o wiele ładniej.

10. 10

    Piecz przez około 60 minut, w przedziale 55–62 minut. Zacznij sprawdzać po 55 minutach i wyjmij z piekarnika, gdy chleb przejdzie test patyczka (patyczek wbity w środek powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale nie mokry).

11. 11

    Wyjmij chleb z formy, trzymając za papier do pieczenia, i ostudź go całkowicie na kratce. Podaj z miękkim masłem, jeśli masz ochotę, i smacznego!