Burgery z indyka Umami – soczyste, pełne smaku i bez wyrzutów sumienia! 🍔

• 1,30 funtów mielonego mięsa z indyka (typowe opakowanie między 1 a 1¼ funta)
• 2 łyżki cebuli, drobno posiekanej – możesz użyć surowej albo podsmażonej przez 5 minut na odrobinie oleju, aż zmięknie
• ½ łyżeczki soli koszernej (połowę mniej, jeśli używasz drobnej soli kuchennej), opcjonalnie – dla bardziej wyrazistego smaku
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 3 średnie lub duże pieczarki, drobno posiekane (kawałki poniżej ¼ cala)
• 3 łyżki natki pietruszki lub dymki, drobno posiekanych
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek, plus trochę więcej do smażenia
• odrobina sosu chili lub szczypta cayenne, dla ostrości
• plasterki sera, opcjonalnie
• bułki do burgerów, do podania
• dodatki według uznania: pomidory, cebula, sałata, guacamole, salsa, jalapeño, majonez wymieszany z odrobiną sosu BBQ itp.

Sposób przygotowania

1. 1

   Połącz wszystkie składniki – mięso z indyka, grzyby, surową lub podsmażoną cebulę, natkę pietruszki lub dymkę, sos sojowy, pieprz, sól, sos Worcestershire i łyżkę (15 ml) oliwy z oliwek. Delikatnie wymieszaj widelcem – nie mieszaj za długo, bo mięso zrobi się twarde. Jeśli lubisz ostre, dodaj teraz sos chili albo cayenne. Uformuj 4 duże kotlety o grubości około ½ cala (1,25 cm) i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny. Możesz też uformować 5–6 mniejszych burgerów. Schłodzenie sprawi, że mięso będzie mniej lepkie, łatwiejsze do obsługi i bardziej zwarte, a smaki się przegryzą. Śmiało możesz przygotować kotlety dzień wcześniej i zostawić je w lodówce na noc – następnego dnia obiad gotowy w mgnieniu oka.

2. 2

   Mała wskazówka – jeśli robisz burgery dla gości, oderwie kawałeczek mięsa i usmaż go na rozgrzanej patelni, aż będzie w pełni ugotowany. Dzięki małemu rozmiarowi wystarczą dosłownie dwie minuty. Spróbuj i popraw przyprawy, jeśli trzeba. To świetny sposób, żeby sprawdzić, czy potrzebujesz więcej soli albo ostrości. Możesz ten krok pominąć, jeśli wolisz.

3. 3

   Gdy jesteś gotowa do smażenia, nagrzej piekarnik do 400°F (200°C). Na żaroodpornej patelni rozgrzej kilka łyżek (30 ml) oleju na średnio-mocnym ogniu, aż zacznie się błyszczeć i lekko dymić – nie spiesz się, daj patelni co najmniej 3–4 minuty na nagrzanie. Połóż kotlety na patelni i smaż bez ruszania przez około 2,5–3 minuty, żeby dobrze się zrumieniły. Pilnuj, żeby patelnia nie była przepełniona – w razie potrzeby smaż partiami, inaczej burgery się nie zrumienią tak jak trzeba.

4. 4

   Odwróć kotlety i wstaw całą patelnię do piekarnika. Jeśli używasz sera, możesz go teraz położyć na kotletach. Piecz, aż mięso osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną 165°F (74°C). Nie potrwa to długo – zazwyczaj 5–15 minut, zależnie od grubości kotletów. Podawaj na podpieczonych bułkach z ulubionymi dodatkami.