Fudgy chocolate zucchini brownies with rich chocolate frosting stacked on a white plate

Desery

Aksamitne, ultra czekoladowe brownie z cukinią i polewą krówkową 🍫

Name: Aksamitne, ultra czekoladowe brownie z cukinią i polewą krówkową 🍫
Prep time: 15 min
Cook time: 33 min
Total time: 48 min
Yield: 24 servings
Cuisine: American
Ingredients: ½ szklanki oleju roślinnego; 1 ½ szklanki cukru kryształu; 1 łyżka wanilii; ½ szklanki kakao; 2 szklanki mąki pszennej; 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej; 1 łyżeczka soli koszernej; 2 szklanki drobno startej cukinii (spokojnie daj czubate 2 szklanki!) – NIE WYCISKAJ cukinii; ½ szklanki dodatków według uznania, np. kawałków czekolady, orzechów włoskich lub obu naraz; ¼ szklanki masła (4 łyżki); 6 łyżek kakao; szczypta soli; ½ łyżeczki wanilii; ¼ szklanki mleka; 2 szklanki cukru pudru, plus ewentualnie trochę więcej

To nie jest zdrowy trick – to po prostu najaksamitniejsze, najbardziej fudgy brownie, jakie kiedykolwiek zrobisz, i tak – ludzie będą błagać Cię o przepis.

Czy wypróbowałeś/-aś ten przepis?

Przygotowanie

15 min

Studzenie

1godz. 35min

Gotowanie

33 min

Łącznie

48 min

Porcje

Styl

💰 Codzienne

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-mail 𝕏

Zacznę od tego: to NIE są „zdrowe" brownie – dodanie cukinii to żaden sprytny zdrowotny trick! 😄 Jeśli jesteś jak ja i nie dajesz się wciągnąć w ten trend „zdrowszych deserów", nie daj się odstraszyć samą wzmianką o cukinii. Uwielbiam desery słodkie i dekadenckie i wolę zjeść małą porcję czegoś absolutnie pysznego, niż zadowalać się mniej satysfakcjonującą wersją.

Po co więc dodawać cukinię? Wilgotność! Te brownie są niesamowicie miękkie i delikatne, z aksamitnym miąższem, który po prostu powala. Cukinia dodaje mnóstwo wilgoci, nie wpływając przy tym na smak. Nie sprawia, że są zdrowe – sprawia po prostu, że są niesamowite!

Jeśli zabierzesz je na przyjęcie, przygotuj się na to, że ludzie będą Cię błagać o przepis i domagać się, żebyś przyszła następnym razem z kolejną porcją. Są aż tak dobre!

Składniki

Porcje:

½ szklanki oleju roślinnego
1½ szklanki cukru kryształu
1 łyżka wanilii
½ szklanki kakao
2 szklanki mąki pszennej
1½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli koszernej
2 szklanki drobno startej cukinii (spokojnie daj czubate 2 szklanki!) – NIE WYCISKAJ cukinii
½ szklanki dodatków według uznania, np. kawałków czekolady, orzechów włoskich lub obu naraz
¼ szklanki masła (4 łyżki)
6 łyżek kakao
szczypta soli
½ łyżeczki wanilii
¼ szklanki mleka
2 szklanki cukru pudru, plus ewentualnie trochę więcej

Sposób przygotowania

Brownies
1
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Lekko natłuść i oprósz mąką pszenną szklane lub ceramiczne naczynie do pieczenia o wymiarach 9x11 cali (23x28 cm). Możesz też wyłożyć je papierem do pieczenia (ja tak właśnie wolę – po upieczeniu i ostudzeniu brownie można łatwo wyjąć z formy).
2
W dużej misce połącz olej, cukier, sól koszerną, kakao i wanilię. Wymieszaj rózgą, aż dobrze się połączą. W osobnej misce wymieszaj sodę z mąką pszenną. Przesiej mieszankę mączną do mieszanki olejowo-cukrowej. Następnie delikatnie, widelcem lub nożem do ciasta, wmieszaj suche składniki w mokre, aż masa będzie przypominać sypką, ziarnistą prószkę. Nie mieszaj za długo – nie chcesz nadmiernie rozwinąć glutenu w mące, bo brownie może wyjść twarde lub biszkoptowate.
3
Delikatnie posyp mieszankę mączną startą cukinią. Widelcem, a nawet czystymi rękami, ostrożnie wmieszaj cukinię w ciasto, tak aby każdy wiór był ładnie obtoczony. Na początku może się wydawać, że masa jest za sucha i nigdy się nie połączy. Bądź cierpliwa. Na tym etapie chodzi tylko o to, żeby rozdzielić wióry cukinii i pokryć je mąką. Dodaj orzechy włoskie lub inne wybrane dodatki i delikatnie wmieszaj. Nie dodawaj wody – brownie nie będzie suche po upieczeniu. Dodanie wody lub innego płynu sprawi, że ciasto wyjdzie gęste i biszkoptowate.
4
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i równomiernie je rozprowadź. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 32–34 minuty. Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od tego, ile wilgoci miała Twoja cukinia. Zacznij sprawdzać po 28 minutach. Jeśli pieczesz w większej formie, np. 9x13 cali (23x33 cm), czas pieczenia będzie znacznie krótszy (20–25 minut). Środek powinien być ścięty i sprężysty po delikatnym naciśnięciu. Wbij wtedy patyczek – jeśli wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami, brownie jest gotowe – wyjmij je od razu; jeśli jednak patyczek wyjdzie mokry, piecz dalej. Pamiętaj: jeśli patyczek wyjdzie zupełnie suchy, brownie jest niestety prawdopodobnie przepieczone i może wyjść biszkoptowate. Pilnuj więc bacznie – naprawdę nie ma potrzeby ich przepiekać. Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem polewy.
Lukier Czekoladowy
5
Aby przygotować polewę, roztop masło i wmieszaj kakao oraz sól, aż powstanie gładki sos czekoladowy. W osobnej misce połącz mleko, wanilię i cukier puder; dobrze wymieszaj rózgą, a następnie wmieszaj do masy kakaowej. Rozprowadź polewę na ostudzonych brownie i zostaw bez przykrycia na 30 minut, żeby stężała, a następnie pokrój w kwadraty i podawaj.

FAQ

Czy brownie z cukinią można zrobić z wyprzedzeniem?+

Tak! Ostudzone brownie przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni lub zamroź na do 3 miesięcy – rozmrażają się świetnie. Możesz też upiec brownie dzień wcześniej i nałożyć polewę krówkową następnego dnia, żeby smak był jak najświeższy.

Dlaczego nie powinno się wyciskać cukinii do tych brownie?+

Wyciskanie usuwa wilgoć, która sprawia, że te brownie są fudgy i delikatne – to właśnie jest cały sekret ich aksamitnej tekstury! Naturalna wilgoć cukinii tworzy idealną równowagę między wilgotnym a ściętym ciastem, więc po prostu zetrzyj ją i wmieszaj tak, jak jest.

Jak powinien wyglądać patyczek, gdy brownie jest gotowe?+

Wyjmij je, gdy patyczek wbity w środek wychodzi z zaledwie kilkoma wilgotnymi okruszkami – nie całkowicie mokry, ale zdecydowanie nie suchy. To „złoty środek", który daje Ci tę fudgy teksturę bez niedopieczenia.

Czym można zastąpić olej roślinny, jeśli go nie masz?+

Możesz użyć roztopionego oleju kokosowego, oleju rzepakowego, a nawet musu jabłkowego dla lżejszej wersji, choć olej da Ci najbogatsze i najdelikatniejsze brownie. Unikaj masła jako jedynego zamiennika oleju – może sprawić, że brownie wyjdzie bardziej biszkoptowate niż fudgy.