Kurczak na puszce piwa 🍗

• ### Kurczak i baza
• 1 cały kurczak (3,5–4,5 funta / 1,6–2 kg)
• ½ puszki lagera (puszka 12 uncji / 355 mL, resztę wypij lub wylej)
• Woda (1/4–1/2 cala / 0,6–1,3 cm na dnie blachy, opcjonalnie)
• ### Mieszanka przypraw
• 2 łyżki stołowe (36 g) soli koszernej
• 2 łyżki stołowe (30 g) brązowego cukru
• 1 łyżka stołowa (9 g) papryki
• 1 łyżka stołowa (9 g) chili ancho w proszku
• 1 łyżka stołowa (8 g) proszku cebulowego
• 1 łyżka stołowa (9 g) proszku czosnkowego
• 1 łyżeczka (2 g) czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka (1 g) oregano
• ½ łyżeczki (1 g) cayenne
• ½ łyżeczki (1 g) kolendry
• ½ łyżeczki (2 g) chili w proszku

Sposób przygotowania

1. 1

   Przygotuj grill do pieczenia pośredniego. Ustaw wszystkie palniki na maksimum z wyjątkiem 1–2 palników (w zależności od szerokości twojego grilla gazowego), tak żeby blaszka do pieczenia o wymiarach 9x13 cali (23x33 cm) mogła stać na ruszcie bez bezpośredniego ognia pod spodem.

2. 2

   Osusz skórkę kurczaka ręcznikami papierowymi. Natrzyj kurczaka mieszanką przypraw. Wsyp trochę przypraw też do środka. Postaraj się wcisnąć nieco przypraw pod skórkę, żeby bezpośrednio doprawić mięso — tylko uważaj, żeby jej nie rozerwać. Jeśli masz czas, pozwól kurczakowi „sucho się marynować" — po przyprawieniu włóż go do lodówki bez przykrycia na kilka godzin albo nawet na całą noc.

3. 3

   Wylej połowę piwa (albo wypij) i delikatnie wsadź puszkę do środka kurczaka, nogami do dołu. Kurczak powinien stać pionowo oparty na puszce i nie przewracać się. Umieść kurczaka w żaroodpornej aluminiowej blasze o wymiarach 9x13 cali (23x33 cm) — może być jednorazowa. Wlej na dno blachy około 1/4–1/2 cala (0,6–1,3 cm) wody i całość przenieś na grilla. Blaszka powinna trafić w strefę pośredniego ciepła, nad niezapalone palniki. Odwróć pierś kurczaka od strony, po której palniki są włączone. Zamknij pokrywę grilla i piecz przez 40 minut bez otwierania. Docelowa temperatura grilla to 425–450°F (220–230°C).

4. 4

   Po tym czasie obróć kurczaka tak, żeby pierś była teraz skierowana w stronę włączonych palników. Zmierz temperaturę wewnętrzną kurczaka. Celujesz w 165°F (74°C) w piersi i 170–175°F (77–79°C) w udku (przy 165°F mięso jest bezpieczne do jedzenia, ale tkanka łączna jest jeszcze ciągnąca i nie do końca rozmiękła). Nie zajmie to długo. Łączny czas pieczenia wynosi gdzieś między 45 a 60 minut — zależy od wielkości ptaka i innych czynników.

5. 5

   Pozwól kurczakowi odpocząć przez 7–10 minut, a dopiero potem wyjmij puszkę piwa (ostrożnie — będzie gorąca) i pokrój go.