Crumble de Maçã

• 3½ libras (1,6 kg) de maçãs, cerca de 9 maçãs médias, descascadas, sem miolo e cortadas em fatias de 1/2 polegada (1,3 cm) (minha maçã preferida para esse prato é a Granny Smith)
• 1 colher de sopa (7,5 g) de canela
• ½ colher de chá de amido de milho
• 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão
• ½ xícara (100 g) de açúcar mascavo
• ⅓ xícara (65 g) de açúcar branco
• 3 colheres de sopa (45 ml) de xarope de bordo
• ¾ colher de chá de baunilha
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa (30 ml) de água, opcional
• 1¼ xícaras (155 g) de farinha de trigo
• 1½ xícaras (135 g) de aveia em flocos tradicionais
• 1 xícara (200 g) de açúcar mascavo
• ¼ colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• Pouco menos de 1/2 colher de chá de sal fino
• 1 xícara (115 g) de nozes-pecã tostadas, picadas
• 1 xícara (227 g) de manteiga gelada

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte uma forma de 9x13 polegadas (23x33 cm) com manteiga.

2. 2

   Misture a farinha, o sal, o fermento em pó, o bicarbonato e o açúcar em uma tigela grande. Rale a manteiga gelada diretamente na mistura usando um ralador de queijo e misture com um garfo até formar uma farofa grossa. Cuidado para não trabalhar demais a cobertura até virar pó. Acrescente as nozes-pecã e mexa.

3. 3

   Coloque as maçãs na forma preparada. Regue com o suco de limão e a baunilha. Polvilhe a canela, o amido de milho, uma pitada de sal, a noz-moscada, o açúcar branco ou mascavo e o xarope de bordo. Às vezes gosto de adicionar 2 colheres de sopa (30 ml) de água por cima, mas esse passo não é obrigatório.

4. 4

   Espalhe a farofa sobre as maçãs; enquanto faz isso, vá apertando a farofa com as mãos para criar pedaços de tamanhos diferentes — isso dá uma textura muito melhor. Asse no forno pré-aquecido até que as maçãs estejam macias e o crumble esteja dourado, cerca de 50 a 60 minutos.